准备食材，，葱姜切片，花椒，盐，丁香，豆冠，料酒备齐(葱姜除外，所有调味料放入调料盒中)

羊肉切块放冷水去除血水，捞出控干水份

砂锅放清水一同把羊肉块放入

开锅后去净表面浮沫，然后加入料酒

在下入盐搅匀使盐化开

然后下入葱姜片和调料盒

在次开锅，盖上盖转小火炖一小时

利用炖肉时，把山药去皮洗净切滚刀块，下入七成热油中开始炸山药块

炸制表面金黄捞岀备用

然后把炸熟山药倒入炖熟羊肉中关火焖制山药入味