1 小肠清洗干净，去掉水份
2 用绳子系紧小肠一头
3 鸡蛋打入碗里加入适量清水（水蛋1:1）调入适量盐搅拌均匀把浮在上面的浮沫捞掉
4 使用漏具把调好的水蛋灌入小肠
5 再把小肠另一头系紧
6 净锅开小火将小蛋肠煮至浮出水面（煮过程用筷子轻轻翻动以免粘锅）
7 用牙签在蛋肠身上到处扎一下，再煮5分钟即可捞出
8 将稍凉的蛋肠切小段备用
9 瘦肉剁碎
10 加入适量葱花、生粉，调入盐、味精用手抓均匀
11 做成丸子
12 锅里水烧开放入豆腐煮开
13 放入肉丸子调入适量盐和味精
14 倒入蛋肠继续煮3分钟
15 最后撒入葱花