葱和姜切成未，鸡蛋打散。

猪肉馅放在碗里，加入葱姜未，盐，胡椒粉，玉米淀粉，蛋液和水(水要分次加)。

用筷子一个方向搅打上劲。

藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹。

把干面粉，糯米粉，无铝泡打粉放在碗里。

往碗中加入水，用筷子搅拌均匀，调成面糊。

往藕夹中夹入肉馅，然后把藕夹合紧。

裹上面糊。

锅中油烧热，把裹了面糊的藕夹放入锅里，中小火分批慢慢炸制。

炸至两面金黄即可出锅。

炸好的藕夹放在厨房纸上控一下油。