1 把三分肥七分瘦的后腿肉绞成肉馅，加蒜坨，姜末，葱末，加生抽，嫩肉粉，适量盐，搅拌均匀腌十分钟。
2 鸡蛋打碎备用。
3 锅里加少许油，倒入腌好的肉馅炒熟。
4 不粘锅平底锅先不要开火，冷锅，不需要放油，用小勺舀一勺鸡蛋液，顺时钟方向，由外向内划满成一个小圆圈圈做蛋皮。
5 再开小火，待蛋液稍凝固后，在一边加入炒好的肉馅。
6 再折叠过来，压紧边缘，如果蛋皮过熟压不紧边缘就弄点生蛋液封住边缘口，一般在蛋皮七分熟时就折叠过来，是刚好可以按紧封住边缘的。
7 就这样一个蛋饺就做好了，后面都这样做下去就可以了