1 准备油皮的原料，秤重
2 倒入面粉盆中，揉光滑，放置30分钟
3 准备油酥，秤重
4 猪油和面粉混合，成团醒30分钟
5 制作椒盐：先备好花椒，小茴香，各10g
6 放入锅中小火炒香
7 炒香后铲出盘中，秤10g盐
8 放入粉碎机，搅成碎末
9 秤出5g留用，剩下的放入盒子，备下次用，也可以用来做椒盐馒头，椒盐饼子
10 秤好椒盐料
11 面粉放入锅中，小火炒出香味，颜色稍微黄
12 芝麻倒入锅中小火炒香
13 放入粉碎机，成末
14 把磨好的芝麻，炒香的面粉，糖，蛋清，椒盐倒入盆子里
15 用筷子搅拌均匀，成团
16 醒好的油酥，油皮分成12等份
17 油皮用擀面杖擀干，放入上油酥，收口向下，其它同样方法包住
18 擀成椭圆形
19 从上而下卷起
20 放置保鲜膜醒15分钟
21 从复18～19一次，醒制的时候把馅料分成12份
22 取一份从中间用食指按下，两边向上成圆形
23 取一剂子，擀干把馅料包住收口向下
24 用擀面杖擀成牛舌样
25 刷上蛋黄液，撒上白芝麻放入预热好的烤箱180度15～20分钟
26 出炉