准备以下食材

土豆洗净去皮，切花刀。花刀都会切，步骤图省略。切好后淘洗一遍，用淡盐水泡3-7分钟

趁泡盐水土豆的功夫，锅里烧水，开锅后捞出泡盐水的土豆倒入开水里焯水！很快就会看到土豆变得又黄又透彻

捞出再次泡入盐水里，稍微一会捞出待用

热锅凉油，油多放点，比平时的量多出来些，做出来会干辣中带香。油热后放入花椒，冰糖，和干辣椒翻炒至辣椒香味出来，冰糖全部融化

接着加入邯郸豆瓣酱，一大汤勺翻炒至有香味

接着放入土豆

翻炒片刻，马上放老陈醋，翻炒一会，放盐，鸡精，味极鲜，蚝油，快速大火翻炒，油放的够多，一般不会糊锅，如果你家用的不是不粘锅，那就放点水进去吧，很多时候菜谱里面没有提示的时候，自己可以按照实际情况解决，不要太死板对待菜谱步骤啦，不然糊锅可是太难吃啦

快速炒制片刻，加入青椒和大蒜，快速翻炒一会滴入香油，关火出锅

是不是色泽金黄微微发亮，酸辣酸辣的辣味中，入口回味 有辣椒和香油的清香，醋的酸爽。干辣带香！微微脆的口感！很是下饭又开胃！