准备食材，称好重量。

现在制作蛋挞皮，将黄油放在大碗里，用勺子切成小块。

软化到手指捅进去，可以很轻松地捅出一个窟窿的时候，就可以进行下一步的操作了。

接下来在黄油里面加入细砂糖。

用打蛋器打发。

打发到黄油稍微地变浅，体积稍微膨大就可以了。

把蛋黄加进来。

继续搅打均匀。

然后把牛奶加进来。

同样搅打均匀。

接下来把过筛过的面粉倒进黄油里。

然后用刮刀从底部往上翻拌的方式。

使面粉和黄油充分混合在一块，成为一个面团。

我们把蛋挞模准备好。

把面团分成十份，每个重量二十五克左右，并把它们搓成一个圆球。

取一圆球放在蛋挞模里面，用两个大姆指慢慢将它捏成一个挞底的形状，我一只手拍照，两个指头来不及放，亲们看懂就行了。

捏好后，它的边缘和挞模的边缘大概平齐就差不多了。

所有蛋挞模都捏好了，把它们放在一边静置。

接下来制作挞馅，我们先把削皮的紫薯切成小丁。

把切好的紫薯丁放入蒸锅里面，中火大约蒸十五分钟左右就可以了。

蒸好后的紫薯冷却备用。

在大碗里打入一个鸡蛋。

再加入一个蛋黄。

然后倒入糖粉。

用手持式打蛋器把它们搅散。

接下来加入淡奶油。

再倒入牛奶。

然后将它们搅打均匀。

为了让蛋挞液更加细腻，再过一次筛，蛋挞液就做好了。

在每一个捏好的挞底部放上两块蒸好的紫薯。

然后倒入蛋挞液，蛋挞液倒到九分满。

然后蛋挞放在烤盘上，放进预热好的烤箱，中层，上下火，200度烤十八分钟。

烤好后拿出来冷却。

用小刀尖挑几下烤好的蛋挞皮边缘。

很轻松地就脱膜了。