提前制作好6寸戚风蛋糕，切成15毫米厚度的薄片，取两片备用。

把两蛋糕片修剪成比模具小一圈。

芒果去皮切块。

用料理机打成泥。

吉利丁粉加纯净水，隔温水加热至无明显颗粒的液态。也可直接放进微波炉中加热，但记得控制好温度哦！

将白砂糖加入芒果泥中，隔温水加热至砂糖化开。

吉利丁粉液态水倒入芒果泥中，搅拌均匀后放一旁备用。

在大盆里放冰袋或冰块垫起，再放小盆，倒出淡奶油。

淡奶油隔冰打发至6、7分发，提起打蛋器能形成倒三角，体积膨大约一倍即可。

将芒果酱加入到打发好的淡奶油中，迅速翻拌均匀，慕斯糊就做好了。

在模具内放上一片蛋糕片。

倒入一半的慕斯液。

放上第二片蛋糕片。

倒入慕斯液，表面抹平，模具要留个5毫米左右的高度做镜面。放进冰箱冷藏4个小时以上。

等慕斯蛋糕冷藏好足够的时间，就可以开始镜面的操作了。倒出吉利丁粉。

然后加入鲜橙多果汁，隔温水加热搅拌至无明显颗粒的液态，稍放凉。

将溶液倒入慕斯蛋糕表面，再次放入冰箱冷藏30分钟以上。

脱模的时候，可用吹风机热风吹模具圆周一小会，或可以用热毛巾围着模具一周唔会，用双手慢慢从底部四周顶起。

脱模以后，大家可以做面上的装饰，放上喜欢的水果或者巧克力等等都是可以的。我这里就没做装饰了，直接切开享受了。

口感棒棒哒，芒果冰淇淋的感觉，入口即化。