1 将虾洗净剪去虾头
2 然后去剥去虾壳取出虾线，切成两半，用盐和料酒抓匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十五分钟左右
3 瘦肉切成片
4 放入搅拌机打成肉泥
5 加入葱花
6 加入一个蛋白
7 加入猪油、香油、姜末、盐
8 顺一个方向拌匀
9 将肉馅和虾肉放在云吞皮靠下三分之二的中间位置，然后折起云吞皮的百分之九十
10 包住馅料后两边往中间对折
11 翻起一角
12 再翻起另外一个角
13 煮不完的可放入冰箱冷冻
14 把剪下来的虾头煮成汤
15 另外煮一锅开水
16 放入云吞
17 煮至云吞浮出水面即可熄火
18 将虾头汤加入盐后过虑盛出，加入云吞