准备食材:黄瓜和胡萝卜切丝，切葱花和蒜末，花生用油炸出去皮擀碎，鸡蛋打散备用。

锅中烧开水放入绿豆芽和胡萝卜焯一分钟左右，捞出过凉水。

锅中烧开水放入面条划散，煮熟后捞出过凉水。

另起锅放少许油倒入打散的鸡蛋摊成蛋皮。

晾凉后切丝备用。

取小碗放入两勺芝麻酱，再放适量清水稀释开。

放入盐、醋、糖、鸡精、蒜末和葱花搅拌均匀。

把面条、绿豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝放入容器中，倒入调好的酱汁。

再加入鸡蛋皮和花生碎拌匀即可。