1 胡萝卜擦丝，鹌鹑蛋煮熟剥壳，猪肉切小丁，姜切片，蒜切末，蒜叶切小段，虾米洗净沥干水。
2 鸡蛋打散加适量盐，兑适量水揉面，利用醒面时间做卤肉。
3 起油锅，爆香姜片和蒜末。
4 加入虾米爆香。
5 加入切好的肉丁炒至变色。
6 加料酒翻炒，之后加酱油和盐（早些加盐让肉能更入味）。
7 加水煮开，放入剥好的鹌鹑蛋，盖上锅盖调小火慢慢熬煮。
8 另起锅烧水焯熟胡萝卜丝。
9 用面条机把面团压成面片。
10 用面条机将面片压成细面条。
11 面条焯水后直接捞到面碗里（我家没买大面碗，直接捞到小电饭煲里）。