先和面，一边加水一边用筷子顺一个方向搅拌，全搅成面穗穗没有干面时用手揉成面团

用保鲜膜盖上醒发半个小时左右

准备鲜肉馅，酸菜、葱姜、青椒

酸菜洗干净挤净水剁碎备用

青椒洗干净剁碎备用

葱姜各切末

把肉馅放到盆里放葱姜末，放生抽老抽耗油料酒盐十三香味精芝麻油，用筷子顺一个方向搅拌

把肉馅搅拌上劲了再放酸菜和青椒继续搅拌均匀

搅拌好的馅料备用

面醒发好了用手揉光滑

先取适量的面揉搓长条后切成小剂子

把剂子压扁擀成圆圆的饺子皮

准备包了，取一个饺子皮，放适量的馅

两面对折先捏成下面的月牙形状

然后左手托住，右手拇指和食指配合从一头捏花边：卷一下捏一下，以此类推捏好所有花边

一个饺子包好了