1 猪肉洗净，香菇去蒂洗净，葱剥皮，姜洗净。
2 将肉切丝，香菇，葱，姜切沫，混合一起剁成馅。
3 将剁好的肉馅放入碗中，加入适量花生油，盐，酱油，花椒粉，胡椒粉。
4 将肉馅搅拌均匀，如果肉馅太干，可以少加一点清水。
5 取一张馄饨皮，在正中间放入适量肉馅。
6 把放好肉馅的馄饨皮从上向下对折。
7 用中指稍微往上托肉馅的位置，把上面两个角捏紧。
8 依次包好所有馄饨。
9 西红柿一个，洗净切丁。
10 锅中放油烧热，下入少许虾皮爆香。
11 虾皮颜色稍微变黄，倒入切好的西红柿丁，翻炒到西红柿软烂为泥。
12 加入高汤或者清水，大火烧开。
13 倒入包好的馄饨，煮至断生。馄饨浮起来就表示熟了。
14 鸡蛋打散，倒入锅中，边倒边用筷子在锅中搅动，鸡蛋凝固即可关火。
15 碗中滴入少量香油