1 面粉用清水拌成大的棉絮状
2 揉成面团，盖保鲜膜饧半小时，期间揉面一次
3 准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净控去水分；虾仁挑去虾线，清洗干净；鸡蛋打入碗中（三个鸡蛋就是150克左右）
4 油锅里放油，下大料和花椒，冒烟后关火，将料夹出不要，油倒入盆中晾凉
5 再烧少量油，将蛋液倒入，立刻用筷子搅拌成细小的蛋丝，盛出晾凉
6 韭菜切成小段，放有油的盆里；姜剁成末；虾仁用刀拍扁再切小段
7 放入五香粉和蚝油，再放姜末和蛋丝搅拌匀
8 将虾仁放入，加盐调味
9 饺子馅拌好了
10 面案上撒些干面，将面团揉光滑
11 取部分面团，揉成条，再根据自家喜好切成剂子
12 皮擀好后，放适量馅料在中间
13 将边缘捏住，放食指上
14 两手同时用劲，将饺子往里窝，饺子包好了
15 依次摆放
16 再来一张
17 锅里水烧开，下入饺子，盖盖煮馅、敞盖煮皮
18 饺子煮好了
19 好吃看得见