备：香菇，腊肠、葱、香菜、姜片、鸡蛋

备：香菇泡软清洗沥水，腊肠斜切片、葱、香菜切末、姜片切丝、鸡蛋打好放小碗。

米洗净下砂锅中倒入适量的清水(没过米平线少许）加入几滴花生油。大火烧沸转最小火，中途用勺子搅拌不让米粒粘锅。

当看到米饭开始有小孔时就不用再搅拌

加入腊肠、香菇、姜丝，盖上盖，继续小火慢煲

当饭粒和腊肠煲至七八成熟时加入鸡蛋。盖上锅盖继续小火慢煲，当小火把锅内水份煲干时（有一点点焦味）熄火

把葱、香菜末放小碗，起油锅、把热油淋上、倒入生抽。