把西瓜皮外面的绿皮削掉。

再把西瓜皮上的瓤削干净。

削好把瓜皮洗干净。

然后切成条，不要切太细。

然后放适量盐腌两个小时左右，把水分腌出去。

一个碗中放辣椒面，花椒面和芝麻，另一个碗中放盐，生抽，醋，糖，鸡精。

起锅放适量花生油，放进葱姜干辣椒和花椒八角爆香。

然后把油晾至六七层热时浇入辣椒面。

然后趁热把酱油醋汁浇进去。

西瓜皮腌好后，把水分攥干，如果太咸可以用清水清洗一下再攥干，然后浇入麻辣碗汁。

再放入香菜拌匀即可。