1 将买回来的鸡爪子冲洗几遍后泡在水里去除血水中间换几次水这样能白一些
2 将鸡爪子剁去趾甲随后把一个鸡爪剁成三个如图这样依次剁完所以的 剁完后在冲洗一下
3 锅里放入适量的水把鸡爪放入同时放入生姜片 大料 葱白 花椒粒 料酒2勺和适量的盐 盖上锅盖大火烧开后改中小火大概煮十分钟左右即可关火
4 煮熟后用漏勺捞出在水龙头下过凉水冲洗去掉油脂和防止粘连
5 将冲完凉水的鸡爪放入大点的盆里后加入提前准备好的冰水以末过鸡爪为宜泡上20分钟这样吃起来肉质紧实脆嫩可口
6 趁这时准备好大蒜剁成末放入碗中
7 接着将装有大蒜末的碗中加入料酒4勺 酱油3勺 辣椒油3勺 花椒油2勺 香油1勺 陈醋1勺 盐适量搅拌均匀即可
8 时间到将鸡爪捞出控水备用
9 将控干水份的鸡爪放入容器中
10 将图7的碗汁均匀的淋在鸡爪上面即可（这时可以直接食用也可以放冰箱冷藏半小时后在食用）
11 盖上盖子放冰箱里冷藏半小时味道更佳