鸡爪洗净，切去鸡指甲，泡20分钟左右捞出，大蒜扒皮拍碎，姜切片备用。

油锅倒入适量的油，放入大蒜，姜，花椒，八角煸炒出香味。

将鸡爪倒入锅里，再倒入味达美酱油，料酒，加老抽上色，舀入1勺海天辣黄豆酱翻炒均匀。

翻炒均匀后锅里添入1400毫升的水，再加入适量的盐，大火烧开，大火煮10分钟，然后关小火慢炖。

汤汁还剩下不到三分之一时开大火收汁，锅里的汤汁只有锅底的一点时关火。

摆盘，薄荷叶枸杞点缀。