把鸡蛋磕入碗里，加适量盐！

把鸡蛋搅拌均匀！

加入蛋液一半的凉开水搅拌均匀！可以过筛也可以不过筛，多次尝试只要蒸的时间不要太长不过筛也很嫩滑！

锅里加水，搅拌好的蛋液碗放到水里，盖上盖子蒸10分钟！如果怕盖子上水滴到碗里可以用保鲜膜，我一般是不用的！

瘦肉一小块！

把肉切成片切丝剁成肉馅！

加入适量盐，酱油，淀粉，料酒搅拌均匀！

搅拌均匀后腌至10分钟！

锅里加适量油烧至五成热加入葱姜蒜，加入腌好的肉末，翻炒至肉末变色加入少量的水（淀粉水）稍微收下汁就可以出锅了！

倒在碗里备用！

把肉末撒在蒸好的鸡蛋羹上就可以享用了！用了薄荷叶做了下装饰！