准备食材，青蛤清洗干净

坐锅烧开水，把切好的葱和姜片放入锅里一起煮

开锅后，放入蛤蜊，煮至壳微微张开，关火捞出蛤蜊备用

将煮蛤蜊的汤汁葱姜虑掉，留一碗汤汁放至温热备用（底部的汤不要，以防有泥沙）将蛋液和汤汁1:1或1:1.5搅拌均匀，过筛放蒸蛋的深盘子里，把蛤蜊码在蛋液中，敷好保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气用。(我没有放盐是因为蛤蜊的原汁本身就有一点咸味，口味重的可以少放些盐)

开水锅上汽后，把蛋羹盘放在上面中火蒸8-10钟至蛋液凝固，取出。