1 五花肉切成长13cm宽13cm块状，洗干净沥干水份。
2 沥干水份的肉放入锅中，皮朝下，加入快没过肉的水！大火煮30分钟左右
3 筷子能从皮上插过肉就煮好了
4 煮好的肉捞起稍为沥干水
5 油入锅，油温7成下肉。皮朝下……（注意肉下锅时会有噼里啪啦的声音还会蹦油，用锅盖挡一下，保护好自己。）
6 炸肉的过程中要中小火，炸了皮再翻过来炸另一面。
7 直至皮金黄肉有点干，捞出，放凉！
8 切成1㎝左右的肉片
9 全部切好后皮朝下放入碗中，肉放紧一点。还有些切小了的可以放上面。撒上盐！
10 梅干菜洗净泡2分钟加盐拌匀，放在肉上面，最上面放颗八角，如图
11 整碗肉上要再加点水。 放上蒸锅，上汽后蒸45分钟左右