1 新鲜草鱼去内脏和鳞片，洗干净
2 鱼背朝外，用刀从鱼头处开始，朝右偏45度角把鱼切成厚片，鱼肚子处不要切断
3 切好的鱼如下图
4 葱切片姜切丝
5 把鱼放盆中，加一半葱姜，盐和料酒，抹匀腌制15-20分钟
6 这时切些许葱花，干红辣椒碎备用
7 取一个大盘，铺上另一半葱姜丝
8 把腌好的鱼摆在盘中，鱼尾放盘中，鱼片朝同一个方向倾斜，鱼头坐在鱼尾上
9 均匀地淋适量蒸鱼豉油到鱼身上
10 尽量使鱼头和每块鱼身都淋到蒸鱼豉油
11 把鱼放到蒸锅中隔水大火蒸十分钟
12 十分钟后开锅
13 蒸好的鱼均匀撒上葱花和干红辣椒，如果汤汁太多，可以倒出一部分
14 炒锅加少量油烧热
15 待油刚开始冒烟，立刻关火，把油均匀倒在鱼上
16 香味立刻扑鼻而来
17 简单的清蒸，保留了原汁原味