1 备好材料.
2 菜干用温水浸泡2小时,2小时后洗净菜干,再浸泡15分钟即可.
3 锅中煮开水,放入花肉煮8分钟.捞起备用.
4 花肉用盐、生抽、老抽上色腌30分钟,蒜头剁成茸,菜干剁碎备用.
5 锅下油烧热,放入花肉,皮朝下先煎,煎至皮表面起泡,再把其余地方煎一煎.
6 把煎好的花肉切片.
7 把切片的花肉下油锅煎一煎,调入白糖、盐、生抽、老抽,炒匀上色,关火.
8 盛起煎好的花肉,放凉备用.
9 锅下油烧热,下蒜茸炒香,倒入菜干炒熟,调入盐、生抽、鸡精炒匀,关火.
10 取一碗,码入花肉,花肉皮朝下.
11 把炒好的菜干放入码好的花肉上面.
12 取一高压锅,放入蒸架,把花肉菜干放在蒸架上,盖上高压锅盖,开大火,锅上汽后转小火蒸50分钟.
13 50分钟后关火,锅下汽后,打开锅盖,菜干扣肉完成了.