1 鸡翅、姜、葱洗净，腐乳蒸肉米粉。
2 鸡翅两面均切2刀(好入味)，姜切粒、切葱花(葱白葱叶分开切。
3 土豆削皮洗净、切厚片。
4 鸡翅冷水下锅煮沸腾、焯水。
5 捞出冲去浮沫控干。
6 加入葱白、姜粒，腐乳粉蒸米粉撕开后，取出米粉、腐乳全部倒入鸡翅里。
7 再倒入土豆、凉开水、油、料酒、少许盐拌匀，腌制半小时以上。
8 整齐码入大点的容器(T盆)中。
9 铺上土豆片。
10 蒸锅里水烧开，放入蒸锅里，大火蒸半小时至熟。
11 端出，扣一个大点的盘子。
12 左右按紧，反扣过来，揭开T盆。
13 撒上葱花。