当前位置:首页>健康大全 >中医文化 > 中医漫话>正文

像晴雯那样恋上芦蒿

2017-04-23 责任编辑:未填 浏览数:14 得宝网

核心提示:芦蒿又称水蒿,柳叶蒿,具蒿之清气,菊之甘香,鲜香脆嫩,诱人食欲.苏东坡的两句诗“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”中的青蒿,实际上指的就是芦蒿

芦蒿又称水蒿,柳叶蒿,具蒿之清气、菊之甘香,鲜香脆嫩,诱人食欲。苏东坡的两句诗“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”中的青蒿,实际上指的就是芦蒿。陆游的“小园五亩剪蓬蒿,便觉人间迹可逃”两句诗中,蓬蒿其实指的也是芦蒿。两首诗可谓异曲同工,反映出两位作者都喜食芦蒿的生活情趣。

《红楼梦》中,晴雯最爱吃的一道菜就是芦蒿的茎,书中称为“蒿子杆”。晴雯吃芦蒿,讲究一个清心爽口,她要素炒的。将芦蒿择去老叶,洗净切段,锅里略微放点油,下入芦蒿,急急翻炒两分钟,放点盐就可以出锅了。素炒芦蒿能够最大限度地留住营养,保住芦蒿青翠的色泽,堪称色香味俱全。应该说,晴雯很会享受美食,于养生上颇有心得。因为芦蒿不仅营养丰富,且能平抑肝火,消食开胃。

松仁鸡蛋炒芦蒿,鲜美可口。芦蒿洗净切段备用。先将两个鸡蛋打散后炒熟,再放入香葱末、芦蒿炒匀,放盐,最后放入烤熟的松仁和几粒事先用水泡软的枸杞后即可出锅食用。这道菜颜色丰美,营养更佳。翠绿的芦蒿,金黄的鸡蛋,鲜红的枸杞,外带香葱末和松子的点缀,堪称佳肴。

凉拌芦蒿制作简单,清香无比。将芦蒿洗净切段后放沸水中煮两分钟,使其断生。然后滤去水分,盛放于盘中,撒上蒜末、盐,点几滴小磨香油即成。

翠绿的芦蒿与雪白的鸡丝同炒,颜色就先声夺人,更何况营养丰富,所以许多人都很喜欢这道菜。在《红楼梦》中,小丫头说晴雯姐姐想吃“蒿子杆”,柳家的立刻就问是肉炒还是鸡炒?晴雯因为要照顾宝玉的生活,闲了还要做贾母那边的针线,特别操劳,而且个性极强,心易燥,所以特意点了一道素炒芦蒿,作为调养身心的佳肴。

除了素炒芦蒿,晴雯还爱吃芦蒿炒面筋。先将水面筋切丝,随后将芦蒿的茎切段。锅中放适量油,放面筋急炒。随后放入芦蒿,大火翻炒,放盐,鸡精,用水淀粉勾芡,出锅即成。芦蒿清香爽脆,面筋筋斗可口。

像晴雯那样恋上芦蒿,是一种美好的生活。

版权与免责声明:

凡注明稿件来源的内容均为转载稿或由企业用户注册发布,本网转载出于传递更多信息的目的;如转载稿涉及版权问题,请作者联系我们,同时对于用户评论等信息,本网并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性;

转载本站原创文章请注明来源:得宝网

友情链接: