很少有哪个国家的饮食文化不爱生蚝。如果你想真正了解一方水土，去品尝那里的生蚝吧。这些古老的生物蕴含着当地的基因密码，无论是蚝壳里斑点的颜色还是一口吞下滑过喉咙时的感觉，生蚝都能唤起对当地风土人情的记忆。
这里首先盘点下全球顶级的十大生蚝。
1.tasmania生蚝
产地：澳大利亚
澳大利亚南部的tasmania岛位于冷水海域，这里水质清澈，出产的生蚝肉质丰满、细腻美味。带有海藻味道的咸度使人联想起卷着白色浪花的海水，而随之而来的淡甜口味带来纯净、新鲜的余味。tasmania生蚝个头紧实，如果你喜欢体积小的生蚝，这绝对适合你。tasmania生蚝清脆的口感和绵密的鲜味使之在亚洲市场与贝隆生蚝、芬大奇蚝、吉拉多生蚝、熊本蚝等一道，跻身于“顶级生蚝”之列。
2.纳米比亚太平洋蚝
产地：纳米比亚
异国风土孕育异乎寻常的口味。非洲纳米比亚鲸湾港(walvisbay)营养物质丰富的水质使这里的生蚝快速生长成丰满美味的尤物。纳米比亚太平洋蚝的海水味不是太重，但带有其他矿物质的味道。即使猛吞了几口水之后，重重的金属味道还会在喉咙里徘徊。2008年，受赤潮反复影响，纳米比亚太平洋蚝减产八至九成。尽管产量有限、产地偏僻，纳米比亚蚝仍是生蚝爱好者追随的稀有美味。
3.圣卡塔琳娜生蚝
产地：巴西
圣卡塔琳娜生蚝滴上几滴青柠檬汁，滑入口中，再配上一口巴西国饮caipirinha鸡尾酒，这是典型的巴西味道。圣卡塔琳娜蚝海水咸味浓重，青柠汁可以平衡口感。蚝肉带有矿物质和植物味道。
里约热内卢是座海滨城市，所以人们都对海鲜及贝类食物着迷。几家供应生蚝的餐厅，一家是吃到饱自助，另一家是非常高档的海鲜餐厅。从这里一路向南到达florianópolis，便到了生蚝的天下。florianópolis是圣卡塔琳娜生蚝最新鲜的出产地。
4.高威生蚝
产地：爱尔兰
爱尔兰原产的食用牡蛎(ostreaedulis即欧洲平牡蛎)就像贝隆蚝的体型健壮的远方表叔。高威蚝有着与贝隆蚝类似的圆饼形贝壳，但体积比最大的贝隆蚝还要大一半。强壮的闭壳肌被美味的蚝肉包围。高威蚝与2009年份riasbaixas葡萄酒搭配极妙。参加爱尔兰的高威生蚝节是品尝它的好时机。
5.悉尼岩生蚝
产地：澳大利亚
悉尼岩生蚝在澳大利亚和新西兰附近海域很常见。与北美生蚝完全不同，悉尼岩生蚝很强壮、适应能力强，能够在盐度范围广泛的水域里生存。娇弱的圆柱形蚝肉躲藏在凹凸锋利的贝壳内，外面包裹着浅色覆盖物，似乎在遇冷的时候会向里收缩。这种蚝的口味各异，在澳大利亚各个产区的出产都不一样。悉尼岩生蚝有些许泥土味，令人惊艳的怀旧鱼腥味道会让人想起烟熏或盐腌的海鲜。
6.特级吉拉多生蚝
产地：法国
吉拉多生蚝被认为是法国蚝里的精英，掳获了世界各地美食家的芳心。蚝肉柔软、鲜味浓郁，让人立马联想到好喝的味磳汤。小个的吉拉多蚝味道更棒。不要把特级吉拉多生蚝与普通吉拉多蚝混为一谈，它们完全不一样，普通吉拉多蚝没有这么鲜甜、口味复杂。特级吉拉多生蚝尽管带有特殊的类似坚果的味道，但这也是一种有趣的口味。这里要特别注意，吉拉多分好几号，普通便宜的吉拉多和特价吉拉多口感等实在相差太远了。
7.芬蒂克莱生蚝
产地：法国
这是另一种深受巴黎人及全世界人喜爱的生蚝品种。在伦敦、布鲁塞尔、莫斯科、迪拜、上海和香港的高档餐厅里都有芬蒂克莱生蚝出售。长椭圆的蚝壳里包裹着细弱娇嫩的蚝肉，肉质的咸度不同，但都带有水果味道的鲜脆口感。芬蒂克莱蚝需要在盐度很高的湿地蚝池上培育至少两个月，它们会吸收水中丰富的营养物质。
8.泽西海岸生蚝
产地：泽西岛
泽西海岸生蚝产自泽西岛，这座风景迷人的小岛位于诺曼底半岛外海20公里处的海面上，是英国皇家属地。所有泽西蚝都出产自皇家格鲁维尔湾(royalbayofgrouville)，这里每天都有欧洲境内最纯净的海水注入。泽西海岸生蚝肉质柔软、鲜脆，非常适口，容易让人上瘾(似乎有点像薯片，但比薯片健康20倍啊)。
