●●四喜丸子●●
今日美食——四喜丸子
四喜丸子
莲藕：60g
肉馅：400g
葱、姜
配料：
食用油、白糖、盐、生抽
料酒、蚝油、水淀粉、老抽
-Step1-
莲藕去皮后切片，再切成丁备用
准备400g3肥7瘦的肉馅，放入莲藕丁
加入1勺白糖，半勺盐，2勺生抽
再加入1勺料酒，适量葱花，1勺蚝油，用筷子拌匀
再加入2勺水淀粉，充分搅匀
然后用手在碗中摔打上劲，大约摔打5分钟让肉更有弹性
▲接着把肉馅搓成大丸子，搓好后就可以炸了；
-Step2-
把油锅烧到6成热，依次放入肉丸
开中小火炸，时不时给肉丸翻面，大约要炸8分钟
▲把表面炸至金黄，滤油捞出；
-Step3-
锅内留1勺底油，放入葱段、姜片爆香，小火煎出葱姜的香味
然后放入炸好的肉丸，倒入开水没过肉丸的一半
淋入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺盐
大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮20分钟，让肉丸焖煮入味
▲中途打开锅盖给肉丸翻面，盖上锅盖继续焖煮；
-Step4-
20分钟后捞出肉丸
把葱姜夹出，开大火收汁
再淋入2勺水淀粉，把汁水收浓稠
▲最后把这些汤汁淋到肉丸上，这道四喜丸子就完成啦；
-Step5-
▲油炸是为了让肉丸表皮更焦香，焖煮的时候也不容易煮散，聚餐时来上这一盘保证让你惊艳全场！
