冬季是一年中最适宜进补的季节。寒气侵袭，一些中老年人、体弱者常感到手脚冰凉、脘腹冷痛等。通过膳食补身体，可以提高机体的抵抗力。
不过，深冬进补应该先“引补”，即“健脾胃”，给肠胃一个适应的过程，为冬补打好基础。脾胃功能好，营养吸收才有保证。
在《神农本草经》中，山药就被被列为补虚上品，还有“小人参”的美誉。山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶，有助于促进食物消化，从而提高肠胃吸收的能力，尤其适合脾胃虚弱者。
另外，将山药熬成粥食用也是不错的食疗选择，可直接将山药去皮切片，煮粥，或将山药去皮打粉熬粥。常吃山药粥，对气虚易疲劳、易出汗、易拉肚子的症状有缓解作用。
山药虽好，但需要注意以下几点：
山药最好不要与南瓜、胡萝卜、笋瓜等一起煮食，这些食物钟含有的维生素C分解酶，会破坏山药的维生素C成分；山药含有黏液蛋白、大量的淀粉，糖尿病患者、便秘者少吃；在吃麻辣火锅、服用小苏打片等碱性药物时，不宜吃山药，以免上火及流失淀粉酶。
