山药，大家都很熟悉了，又称为淮山，因其营养丰富，自古以来就被视为滋补的营养佳品。
糖拌山药，你吃过吗？你又是否知道这糖拌山药是慈禧太后饭桌上的常客？而且，毛主席也曾经称赞过这道菜！
糖拌山药虽很普通，但历史溯源的话，可以追溯到宋朝。宋代陈达叟《本心斋疏食谱》中记载：“玉延。山药也，炊熟，片切，渍以生蜜。”这简单的糖拌山药的做法就已经出来了！
说到糖拌山药是慈禧太后饭桌上的常客。曾在1881年四月初八日，慈禧的晚膳上就有记载“白糖山药一品”。
据说，毛主席最初是不认识山药的。曾经有一篇文章，在回忆毛主席在西柏坡的生活时，就提到过这件事。毛主席指着菜地里的蔓架问阎姓房东：“那是什么菜？”老阎答：“这是白山药，能长三四尺长呢。刮去皮雪白雪白的，拌上糖很好吃的。”老阎把自己珍藏的山药拿出来送给了毛主席。过了几天警卫员小马跟老阎说：“毛主席要我来谢你。他叫伙房把山药按你介绍的做法，做好吃掉了。主席说好吃得很。请你明年再给他多种几棵。”
一个小小的糖拌山药，为何引来众人好评？
因为这样做出来的糖拌山药十分清甜可口。而且山药本身味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；有健脾、厚肠胃、补肺、益肾的功效。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，还可以益志安神、延年益寿。
