世界卫生组织（WHO）早已正式宣布将肥胖症列为全球性疾病，并指出肥胖在未来将会严重威胁全人类的健康。事实亦然，在美、英、德等已开发工业国家其肥胖人口更逼近1/3，这些人口罹患高血压、糖尿病、心脏病或痛风等代谢症候群的风险大增，肥胖已成全球瞩目却又棘手的健康危机。
肥胖居然也是一种疾病?
肥胖是过多脂肪囤积在脂肪细胞所造成的一种疾病，在我国前10大死因中的癌症、心血管疾病、心脏病、高血压、糖尿病等，有8项与肥胖脱离不了关系，而肥胖的真正病因与活动减少、高动物饮食、精致高热量饮食等有关。
肥胖发炎
关于’发炎”，相信很多人都耳熟能详，一般人对于发炎的认知不外乎是异物入侵身体或身体受伤，免疫系统藉由发炎现象排除异物时身体所呈现的红、肿、热、痛等现象，这是属于急性发炎。红、肿、热、痛现象我们会有所感知，但对另一种慢性发炎却可能浑然不知，肥胖就是属于慢性发炎的一种。
成人的脂肪细胞在身体逐渐发胖后并不会增多只会变大。当体重愈来越增加，脂肪细胞会越来越大，在有限的空间里，不仅脂肪细胞彼此挤压、供应细胞养分的微血管同样受到挤压而导致血液供应相对不足时，脂肪细胞可能因此破裂或坏死，免疫系统的巨噬细胞与淋巴球开始移入脂肪组织进行清理、同时释放发炎物质，例如TNF-α、IL-6与IL-1β等，这些发炎物质随着血液流窜全身，导致全身一连串发炎反应。 根据欧盟国家调查研究，体内脂肪过多，罹患大肠癌、膀胱癌、子宫内膜癌与乳癌的风险较高。当体重过重，上述癌症的风险提高1.06～1.59倍，若属肥胖，则飙升到1.12～2.52倍。
因此减重不仅可以减轻慢性发炎反应，降低罹癌机率，同时也能降低其他代谢症候群疾病的风险，一举数得。会导致肥胖，一般而言是嗜吃高热量、高动物饮食，再加上缺乏运动所共同形成的.
高热量饮食
研究已经显示，肥胖会引起慢性发炎，持续性的慢性发炎会加重肥胖症状，两者造成恶性循环。那么，哪些食物可能是肥胖的帮凶？
1.油炸烧烤食物
肉类食物经过油炸烧烤，除了会产生致癌物、更是肥胖的主因，且糖化终产物（AGEs，糖毒素）含量大增，导致身体严重慢性发炎。
2.精致糕点与精致糖
高升糖指数的精致淀粉类食品如蛋糕、甜点、含糖饮品，除了容易发胖、增加罹患大肠癌的风险之外，也会促使身体慢性发炎。
3.加工植物油与反式脂肪
不利身体健康的脂肪，一旦摄取摄取过多，不仅导致肥胖与身体慢性发炎，也增加罹患心血管疾病的风险。
上述的食物是不是很熟悉？
体重管理
体重管理的目标是将身体质量指数（BMI）控制在18.5～24.9之间，男性腰围不超过90公分、女性腰围不超过80公分。如果能够持续执行以下体重管理建议，短期内必定能见到减重成效。
1.减少高能量密度食物的摄取
每100公克食物如果达225～275大卡就属于高能量密度食物，例如，速食、高动物饮食、含糖饮料。
2.多食用新鲜蔬菜水果
每餐摄取足够量的膳食纤维以维持肠道畅通，也可以随心所欲偶而执行一天素食；总之，高能量密度饮食尽可能减少，以蔬果取代食物数量需求。若需要补充肉类，也尽量以鱼肉、白肉为主，少吃红肉。
3.增加体能活动
美国华盛顿大学研究显示，多做体能活动可减少20%大肠癌发生机率。主因是体能活动可提升免疫力，降低肠道发炎，进而减少瘜肉发生机率.
