自身免疫性疾病
3可能性高的食物诱因：
糖、面筋和乳制品
原件：菌情观察室
环境诱因是导致自身免疫性疾病发生的重要因素之一，我们的身体暴露在各种不健康的环境诱因下，其中影响最大的是饮食。 人们通常对某些食物敏感，但对食物敏感的人可能对有问题的食物没有反应。 也就是说，对今天吃的食物的反应可能会推迟三天发生。 所以，很多人不知道自己对哪个食物敏感。 如果在没有意识到自己对哪个食物敏感的情况下继续吃这些食物，持续时间越长，就越有可能蓄积过度的炎症，导致组织损伤，最终导致器官损伤，发展成自身免疫性疾病。 我们几乎对任何种类的食物都很敏感，糖、面筋和乳制品通常被认为是最常见的食物敏感因素。
糖
糖是我们日常生活中最常用的两种调味料之一，另一种是盐，用于提高食物的口感和风味。 更重要的是，天然糖是谷物、水果、蔬菜等所有碳水化合物的基本组成部分。 许多植物把糖作为能量储存的一种方法，就像把能量作为体脂储存一样，食物中添加的糖可以从各种植物中提取。 我们日常生活中的添加糖大多来自甘蔗和甜菜。
糖本身对我们没有坏处，坏糖对我们有害。 加工的糖几乎健康，也没有营养价值。 糖比那种最自然的状态下精制的精制糖好一点。 比如，每天嚼甘蔗的孩子们不会蛀牙。 但是，吃很多甜食的孩子通常会蛀牙。 孩子们嚼甘蔗时，除蔗糖外还摄取很多维生素、矿物质、多酚和抗氧化剂。 相反吃甜食的孩子们摄取着高纯度的精制糖。 我们发现甜菜中含有血红蛋白，但这种蛋白质通常以向人体血液中输送氧气而闻名。 但是，甜菜经过多级精炼过程后，产品中没有残留血红蛋白。
如果你得了糖瘾，你可能注意到，每当身体渴望糖，你就需要更多的糖来获得满足感。 糖比自然吃甜水果更容易上瘾的理由是因为它被高度浓缩。 糖是甘蔗和甜菜的提取物，就像从罂粟种子中提取海洛因，会上瘾和致命。
过量摄取加工的糖会增加全身性炎症。 糖是10种最有炎症的食物之一，摄取过量的糖就像火上浇油，把本来可以控制的小火变成了熊熊的火焰。 过量摄取糖会抑制免疫系统，特别是在需要对抗感染的情况下，效率会降低。 糖摄取后，暂时抑制白血球。 所以，感冒的时候多摄取糖的话，恢复需要更多的时间。
我知道糖吃多了会引起糖尿病。 我知道糖尿病有三种类型。 1型糖尿病是一种自身免疫性疾病，在抗体破坏胰腺细胞、胰脏不能产生足够的胰岛素时发生。 2型糖尿病多年来与糖分摄入过量有关，使血糖调节系统受损。 2型糖尿病患者并不缺乏胰岛素，胰岛素不从血液进入细胞，胰岛素敏感性下降被称为胰岛素抵抗，也是自身免疫机制。 目前已知2型糖尿病有很强的自身免疫性成分，胰岛素抵抗性与独特的IgG抗体(抗胰岛素抗体)有关，该抗体与产生过剩内脏脂肪组织的炎症的增加有关。 第三种类型的糖尿病被称为3型糖尿病，因为脑内的胰岛素抵抗会引起痴呆，所以现在把3型糖尿病和老年痴呆症联系起来。 后者2种情况下，糖摄取过多会损害大脑和身体管理胰岛素水平的能力，产生充分的胰岛素，但不能正常利用。
糖过剩的很多并发症中，以下是对自身免疫性疾病的生理影响，与炎症的增加对免疫系统的负面影响有关。
糖会妨碍矿物质的吸收，导致铬和铜的缺乏，妨碍钙和镁的吸收。 这些矿物质，特别是铬是制造抗体所必需的。
糖是癌细胞的能量来源，与乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、直肠癌、胰腺癌、胆道癌、肺癌、胆囊癌、胃癌的发生有关。 这些癌症抗体产生的减少影响免疫联系去除癌细胞的能力。
糖会引起消化不良、吸收不良、胃肠自身免疫性疾病(克罗恩病和溃疡性结肠炎)增加等多种胃肠问题。
糖会引起早期老化，去除老化细胞需要更多的抗体。
糖会引起关节炎、哮喘、多发性硬化症等自身免疫性疾病。
糖会降低胰岛素敏感性，导致糖尿病的发生。 这通常是自身免疫性疾病。
糖降低身体维生素e水平，开始自身免疫过程。
高糖摄取会增加晚期糖基化终产物，是糖和蛋白质结合的产物，破坏身体组织和细胞。
糖也会导致食物过敏。
糖会引起怀孕期间的血毒病，有可能引起儿童湿疹。
糖会增加动脉粥样硬化和心血管病的风险。
糖会损伤DNA结构。
糖可以改变蛋白质的结构，给蛋白质在体内的工作方式带来永久的变化。
糖通过改变胶原蛋白的结构使皮肤老化。
糖会引起肺气肿。
糖会降低酶的功能。
糖使肾脏增大，引起肾脏的病变，如肾结石的形成。
糖会损伤胰脏，破坏毛细血管内壁。
糖会引起头痛，包括偏头痛。
糖会增加痛风的风险。
糖会增加患老年痴呆症的风险。
高糖饮食会增加自由基和氧化压力。
糖对尿电解质组成有不利影响。
糖会降低肾上腺的功能。
糖可能会促进健康个体的代谢过程异常和慢性退行性病变。
高糖摄入会引起癫痫发作。
糖会使肥胖的人高血压。
糖会引起细胞死亡。
糖会引起牙龈疾病。
吃高糖的话，糖太快进入血液，身体不能足够快地适应，最初血糖值上升，能量变得满满的，之后又开始暴跌。 发生这种情况时，可能会感到疲劳、烦躁、集中力下降、脑雾。
很多人选择代糖。 不增加热量的摄取，但长期来说，和摄取过量的加工糖一样危险。 例如，阿斯巴甜、糖精、蔗糖等人工甜味剂比精制糖更能提高血糖值。 这样的机制是这些无热量的人工甜味剂改变了肠道细菌的组成。
糖上升指数是监视糖摄取量的好方法，可以量化某些食物的血糖上升速度。 纯葡萄糖作为升糖指数的基数分配到100，其他所有碳水化合物的值都是由葡萄糖提供的，它们进入血液的速度决定，指数越低，所需时间越长，血糖值越稳定。 糖指数越高，血糖值就有可能像过山车一样高或低。 低血糖指数的食物(低于45 )被认为有包含蔬菜、水果、豆类大部分的营养。 参考食物的糖上升指数，可以做出更好的食物选择。
但是升糖指数的缺点是，只能反映所有食物的状况，不能反映所有饮食和每天摄取的所有糖分的综合效果。 其实，与任何食物的糖上升指数相比，了解你一天摄取的所有糖分的综合效果非常重要。 即使选择的所有食物的糖上升指数很低，看起来也很健康。 即使每天从不同的食物中摄取少量糖分，如果积累的话，也有可能对健康产生很大影响。 我们强烈建议从食物中除去所有的添加糖。
如果被诊断为糖尿病，如果知道糖分摄取过多有问题，就严格控制糖的摄取量。 但是，在其他情况下你可能不会注意到糖分的摄取对健康有多大影响。 在自身免疫性疾病的风险高的情况下，或者患有自身免疫性疾病的情况下，也建议严格控制糖的摄取量，完全除去食物中的添加糖。
麸质
面筋是小麦、大麦、黑麦的主要能量储存蛋白，引起乳糜泻患者和非乳糜泻面筋敏感者的炎症，这些人需要吃无面筋的食物。
我们的身体产生蛋白酶。 像剪刀一样把蛋白质切成单一的氨基酸。 但是面筋的奇怪分子组成使这个过程变得困难。 人类没有足够的酶完全消化面筋，所以每次吃都有可能引起炎症和肠道通透性的增加。 美国的一项研究显示，无论是否有乳糜泻和非乳糜泻面筋，小麦面筋都会增加每个人的肠道通透性。
面筋消化不良的结果可能没有任何，但大部分人摄取面筋也不消化，也没有症状。 但是，有些人可能会导致严重的后果。 对他们来说面筋会刺激肠和免疫系统。 很多人明明吃了几千年小麦，为什么突然不能吃了呢？ 其实我们现在接触的面筋比以前多得多，另外，我们现在的饮食生活和生活方式使我们很多人的肠道不健康，没有完全消化的面筋通过肠壁进入血液引起免疫反应，我们身体的一些组织和器官是面筋大幅度增加自身免疫性疾病的风险，或恶化自身免疫性疾病的严重程度。
现在有些人认为没有面筋的饮食是流行或时尚的，但实际上，我不建议健康的人吃没有根据的面筋的饮食。 但是，强烈建议自身免疫性疾病患者进行3周的完全无麸质饮食，评价自己的感觉，再次加入麸质是否有反应。 那样的话，你就能知道面筋是否真的会惹麻烦了。
乳制品
我们在超市能找到的乳制品大多是高度精炼的，为了延长乳制品的保质期，需要巴氏杀菌和均质化两个方面。 巴氏杀菌是把牛奶加热到比较高的温度杀死细菌的过程，但在这个过程中牛奶中的酶和维生素也被破坏了。 均质化的过程是使牛奶具有乳脂肪那样的稠度，改变乳脂肪的大小和形状容易进入血液，在体内引起炎症。 另外，有些大型奶牛场为了提高牛奶产量而给奶牛注射激素。 这也可能给喝牛奶的人带来风险。
乳制品最大的问题之一是乳糖不耐症。 肠微绒毛产生消化乳糖的酶，肠因某种原因增加炎症时，例如对面筋敏感的人摄取面筋时，糖化酶的数量会急剧减少。 没有这种酶，你会得乳糖不耐症。 约50%的乳糜泻患者也有乳糖不耐症，随着没有面筋的饮食也有可能导致持续的症状。 如果一边遵循没有面筋的饮食一边继续摄取乳制品，有可能继续产生抗面筋抗体。 他们持续一段时间没有面筋的饮食和没有乳制品的饮食会使炎症消失，糖化酶自然增加。 这种情况下，乳糖分解，乳糖不耐症就消失了。
牛奶80%的蛋白质和人乳20-45%的蛋白质来自酪蛋白，酪蛋白是难以消化的蛋白质。 免疫系统对乳制品有不同的反应，这取决于乳制品中的哪些成分是刺激物质。 例如，未完全消化的乳制品成分之一是被称为酪蛋白肽的分子。 酪蛋白可与大脑中的阿片受体结合，与婴儿猝死综合征、食物过敏中的组胺释放、高脂饮食摄取的刺激、从多动症到自闭症的认知功能障碍有关。 当我们的免疫系统认为酪蛋白是问题时，它会产生抗酪蛋白抗体。 过量摄入酪蛋白会引起炎症性免疫反应，类似于免疫系统对面筋的反应。
乳制品可能会引起很多自身免疫的症状和状况，进一步增大自身免疫性疾病的风险。 研究表明，过量乳制品的摄取会增加桥本甲状腺炎、狼疮、糖尿病等自身免疫性疾病的风险。 例如，有1型糖尿病家族史的婴儿患1型糖尿病的风险很高，通常建议出生后第一年不要摄取牛奶制品。 因为婴儿第一年摄取牛奶制品，孩子得1型糖尿病的风险就变高了。
如果自身免疫性疾病的风险很高，或者已经有自身免疫性疾病的情况下，除了糖和面筋以外，建议连续3周不要摄取乳制品。 而且，再次摄取乳制品时，建议选择明确记载为“有机”的产品。
总之，饮食是导致自身免疫性疾病发生的重要环境诱因之一。 在开始治疗自身免疫性疾病之前，去除它们的免疫系统可能被认为是有害的食物，需要十分钟。 糖、面筋和乳制品是可能发生自身免疫性疾病的三种食物的诱因，同时通过食物的不耐受检测和饮食法的排除可以找到其他有问题的食物。 暂时不摄取这些有问题的食物，一定会停止火上浇油。 在减少炎症的同时，需要重建受损的组织，创造更好、更健康的肠道环境，有利于细菌的生长，修复受损的肠道。 如果你患有自身免疫性疾病，可以试试至少三周的完全无糖、无麸质、无乳制品的饮食。
