肠是身体和外界的重要屏障之一，担负着选择性渗透、输送营养物质进入体内，同时维持对病原体和毒素的防御的重要而复杂的工作。 我不说肠对健康有很大的影响。 我发现自身免疫性疾病的患病率逐年上升，有感染、维生素不足、激素环境变化等多种触发因素。 但是，我们确定的140多种自身免疫性疾病大多与饮食有关。 那个的原因是什么？ 原来吃的食物一部分直接刺激肠道内壁，破坏肠道上皮细胞，在小肠引起“脆弱性”，使肠道内容物漏出体内，这就是肠漏症，更专业的学术名称是肠道高通透性。 检测出的自身免疫性疾病包括风湿性关节炎、强制性脊柱炎、炎症性肠病、乳糜泻、多发性硬化和I型糖尿病，在一定程度上存在肠漏症，肠道高通透性被证实是自身免疫性疾病形成的必要前提。 什么样的食物会引起肠漏呢？ 饮食中被科学家公认的根源是面筋。 在自身免疫性疾病中起着非常重要的作用。 乳糜泻、多发性硬化、疱疹样皮炎和大疱性类天疱疮被证实与面筋有明确的关联。 面筋是什么，它是怎么诱发自身免疫性疾病的？ 首先让我们理解小麦、大麦、黑麦中存在面筋，小麦面筋是种子外的面筋，面筋是里面的蛋白质。 具体来说，用水清洗面粉把淀粉洗掉后留下的是面筋，也就是我们经常吃的面筋。 可以说面筋-面筋-麦胶-面筋面筋。
其次，我们理解食物中的蛋白质在通过肠道屏障之前被消化酶分解成非常小的肽或单一氨基酸。 但是，面筋的谷氨酰胺结构与我们的消化酶不兼容，而且其中含有蛋白酶抑制剂(阻止我们酶分解蛋白质)，因此很多谷氨酰胺的片段在通过消化道时可以直接贯通肠上皮细胞同时导致肠上皮细胞之间的紧密接触，通过后长时间保持开放状态。 这两种方法都泄露了肠道内的物质，引起了肠漏。 随着肠道内的物质漏出进入体内，进而肠道内的免疫系统发挥了作用。 在不同的生命形态中，生物体内的蛋白质有惊人的相似之处，已知本来会成为攻击外来入侵者抗体，攻击人体自身的抗体。 遗憾的是，面筋的谷氨酰胺溶解蛋白中存在很多与人体蛋白非常相似的氨基酸序列。
肠漏的原因多为药物(主要是皮质类固醇和非甾体抗炎药)和感染等。 这些毕竟是短期的，停药或控制感染后，肠道可以修复。 饮食才是肠漏长期、持续的原因。 你可能不知道你日常患有肠漏症。 可能有没有胃肠症状，小肠吸收面积减少，微量元素不足，或者无法忍受果糖、乳糖，或者出现疲劳、湿疹、慢性腹泻、全身疼痛等症状。 没有起因于肠漏症，现在临床上也没有诊断面筋过敏的特异性血清学参考指标，可以通过测定血中的IgE、IgA、IgM、IgG抗体来辅助诊断。 唯一有效的方法是停止面筋的摄入，观察临床症状的情况是否发生变化。 我们需要重新审视自己吃的食物和生活方式，不吃引起肠漏的食物，多吃有助于维持屏障功能的食物，促进肠子的修复。 我们可以通过改变饮食来治愈肠道，把很多免疫性疾病的触发因素慢慢与你的生活，特别是有自身免疫性疾病的人隔离开来。
