现代人的许多疾病，往往是营养过多的祸害。 例如糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等是生活质量高的“富贵病”。
因此大家为了养生开始吃粗粮，囊括了谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦面、隔扇、大豆、青豆、红豆、绿豆等豆类粗粮，特别是血糖高的糖友。
为了控制血糖值，有些糖友每天吃3吨粗粮，熟悉糖尿病的糖友知道粗粮类的糖上升速度慢，控制血糖比细粮好。
粗粮真的越吃越好吗？ 让我们先看看糖友的问题。
为什么粗粮太多尿酸会上涨？
提高尿酸的食品，年轻人吃的多是啤酒、海鲜、内脏，老年人吃的多是豆制品、粗粮、汤。
年轻人多吃的三个样品引起了很多人的警惕，但老年人多吃的三个样品，特别是粗粮，很多人认为是健康食品。 多吃也没关系。 为什么尿酸高也会出现呢？
粗粮含有膳食纤维和维生素、无机盐等营养素，有利于降低血糖，但谷物粗皮中的嘌呤含量相对较多，长期多摄取，影响胃肠的消化和吸收，引起体内的嘌呤代谢异常，引起高尿酸血症和痛风，
所以有尿酸高的糖友，主食以细粮为主，可以选择性地摄取嘌呤类含量低的粗粮，如小米和玉米等。
伴随代谢综合征的痛风患者，粗粮摄入量应为每天50-80克。 对粗粮非常敏感的痛风患者，不吃还是不吃？
也曾因粗食而功劳
1 .使胃肠“不堪重负”
过量摄取粗粮，一次摄取大量不溶性食物纤维，使胃的排出延迟恶化，引起腹部膨胀、早期饱和、消化不良等。
特别是儿童、老人及胃肠疾病患者，或胃肠功能弱，吃大量粗粮后，最容易出现上腹部不适、嗳气、腹胀、食欲下降等症状，因此影响下一餐的正常饮食。
患有胃溃疡和肝硬化引起食管和胃底静脉曲张的人，如果吃大量粗粮，容易引起消化道出血。
2 .影响钙、铁、锌等元素的正常吸收
大量吃粗粮，延缓糖分和脂质的吸收，同时在一定程度上阻碍了部分常数和微量元素的吸收，如钙、铁、锌等元素。
对本来就缺乏这些元素的中老年人来说，和“雪上加霜”一样。
比如燕麦粥和缓解孕妇贫血的补铁剂一起吃，或者和补钙剂一起吃，会影响孕妇对铁、钙的吸收。 吃乳制品时同时吃纤维素含量比较高的粗粮，也会影响人体的钙吸收。
另外，大量纤维素的摄取也会影响脂肪、胆固醇的吸收。
3 .降低免疫力
粗粮中含有的纤维素和植酸(广泛存在于植物种子内，与金属离子具有非常强的络合作用和抗氧化性的天然营养元素)很多，因此如果每天摄取50克以上的纤维素，长期食用，会阻碍人的蛋白质补充，脂肪利用率
结果骨骼、心脏、血液等器官功能受损，人体免疫能力下降，也影响生殖力。
4 .妨碍药物的吸收
膳食纤维摄入过多会妨碍药物的吸收，降低药性。 例如，可以降低降脂药和抗精神病药的药性。
贫血的人不怎么吃粗粮
长期吃粗粮也会影响矿物质的吸收。 另外粗粮中含有丰富的膳食纤维。
其次，燕麦、荞麦面、玉米等谷类和绿豆、红豆等多种杂豆中，含有“抗营养”的植酸等。
这些会妨碍钙、铁、锌等矿物质的吸收，延缓蛋白质的消化吸收。 这些在一定程度上影响贫血者的健康。
虽然也有粗粮的功劳，但我们先来看看糖友的案例。
案例：李先生患有糖尿病，生病后一直很注意饮食。 一天三顿饭只吃红薯、玉米粥。 有时改变食欲也只有其他杂粮。 她没想到的是，3个月体重一下子下降了10几斤，经常感到四肢酸涩。
李先生向医生求助，得知糖尿病人陷入经常进来的饮食错误，吃太多粗粮导致营养不良。
糖友在吃粗粮时，必须注意以下几点
1、晚饭吃粗粮
普通人吃的频率最好是2天1次，如果需要“三高”的症状，也可以1天安排1次。
2、食物要多样化，与粗粮搭配。
研究表明，饮食中粗食6分、细食4分是最合适的。 所以，搭配粗粮吃是最合理的。 从营养学上来说，比起单独吃玉米、小米、大豆，把它们以112的比例混合吃的话营养价值更高。 这是因为蛋白质起互补作用。 像腊八粥、八宝粥、素什锦等，是很好的粗糙食物。
3、粗粮和副食的组合
粗粮中的蓖麻含量很少，可以和牛奶等副食搭配弥补不足。
4、粗粮要细吃
粗粮很难被吸收，因此我们提倡煮粗粮，或者和细粮混合吃。
另外，我们必须重视粗粮族的“细、多、少”原则。
细胃肠功能差的老年人(60岁以上)和消化功能差的孩子必须少吃粗粮，细吃粗粮。
多-中年人，特别是有“三高”、便秘等症状的人、电脑族、交际多的人多吃粗粮。
少-胃、肠溃疡和急性胃肠炎、慢性胰腺炎、慢性胃肠炎患者、运动员、体力劳动者必须减少粗粮。
5、贫血的人正确吃粗粮的方法
注意粗粮的细粮组合的同时，在吃粗粮的同时，还必须多吃以下几种食物。
首先，多吃猪肉、牛肉、羊肉等红肉(糖友尽量选择瘦肉类)，补充丰富的优质蛋白质。 另外，红肉血红素铁不受各种“抗营养”物质的干扰，被人体顺利吸收。
其次，多吃富含维生素c的食物，提高猕猴桃、橙子、青椒、白菜等铁的吸收率。
第三，豆类经过浸渍、发芽、发酵，大幅度降低“抗营养”物质的含量，提高铁、锌等矿物质的利用率。 因此，贫血的人可以吃刚发芽的豆子、味增豆腐、豆子等发酵豆类。
