豆腐的效果和作用
豆腐是日常生活中最常见的豆制品，主要生产过程是将大豆浆料加入凝固剂压制成形后切成豆腐块，是中国素食料理的主要原料，被称为“植物肉”。 豆腐几乎留下了大豆的所有营养成分，豆腐的营养价值极高，因此有“豆腐青菜保持平安”的说法。 那么豆腐有什么营养价值？
豆腐的营养价值
豆腐营养丰富，含有多种优质蛋白，其蛋白氨基酸组成与动物性蛋白相似，而且人体对豆腐的消化吸收率非常高，达到95%以上。 此外，豆腐中还含有丰富的维生素、植物固醇、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、皂苷、卵磷脂、糖类和微量元素钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒等营养成分。 豆腐是高蛋白、低脂肪的营养食品，经常吃有助于补充身体的各种营养素。
豆腐
吃豆腐有什么好处？
1、补钙
豆腐在加工中加入了卤水，因此豆腐中钙、镁的含量高于大豆，根据测定，每100g豆腐约含有164毫克的钙，适合补钙，特别适合缺钙者食用。
2 .促进大脑发育
豆腐已经加工过了，但大豆中含有的卵磷脂仍然存在。 这种成分是促进大脑和人体神经发育的重要物质，经常吃豆腐有助于增进智力发育，提高记忆力。
3 .改善更年期综合征
豆腐中含有丰富的植物雌激素——大豆异黄酮，与女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有双向调节作用，可使女性体内的雌激素始终保持平衡，起到改善更年期综合征的作用。 另外，豆腐大豆异黄酮可以降低患乳腺癌的概率。
4 .预防心血管病
豆腐中的皂甙、卵磷脂、大豆蛋白及不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，有助于心脑血管疾病的预防。 另外，豆腐热量低，不含胆固醇，是三高人和冠心病、动脉硬化患者的理想食物。
5、营养补充
豆腐含有人体所需的8种氨基酸，豆腐中的蛋白质是完全蛋白质，有利于人体的消化吸收。 另外，豆腐中含有丰富的b族维生素和多种微量元素，是营养不良者补充营养素的好产品。
6 .癌症预防
豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物甾醇、大豆皂甙等成分有抑制癌细胞增殖的作用，经常吃豆腐可以降低乳腺癌、胃癌、结肠癌的发生概率。
温暖提示： 2月8日，国家卫生委网站发布了《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》 (以下简称《指导》 )，指出科学合理的营养餐有助于改善营养状况，增强抵抗力，新型冠状病毒感染肺炎的防治。 在这个《指导》方案中，大豆、豆类、豆制品成为高频语经常吃豆制品提高免疫力。
