初春季节，气候变化，许多老人和孩子容易发病的季节，通过饮食增强身体抵抗力非常重要，有饮食疗法作用的食品自然优先。 鲜嫩的豆腐是兼具食药的食品，具有益气、虚营养补给等多方面的功能，经常吃豆腐有保护肝脏、提高免疫力、解毒作用。
豆腐和豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，豆腐蛋白质是完全蛋白质，不仅含有人体所需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体的需要，营养价值高。 春天的饮食要清淡，豆腐营养丰富不油腻，是春天的养生良品。
传统中医认为豆腐味道甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，用于红眼、消渴等疾病，能解除硫磺、烧酒的毒。 现代医学也承认中医的观点，豆腐确实有分解酒精的作用。 豆腐很渴，是糖尿病人的好食品。
今天特别介绍10种豆腐的制作方法。
1 .日常豆腐
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、大蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
方法：
把豆腐放在蒸锅里蒸10分钟左右，冷却一下。
2、把豆腐切成菱形块，薄而适中。
3、锅里放油烧六成左右，放入豆腐块，煎到两面金黄色的出锅准备好为止。
4、青椒切割，在锅里用油炸豆腐油加热到7成时，加入葱、姜、大蒜爆香，加入辣酱，炒红油。
5、放入煎好的豆腐块，炒好，加小糖，放适量的生炒，放点水。
炒菜汁快收的时候，请放点盐和鸡肉从锅里拿出来。
2 .鱼香豆腐
材料：北豆腐(一片)、味增、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油
方法：
1、豆腐切成小块(小的有味道)，放在油锅里煎，煎到表面的金黄，取出来准备。
2、蒜、姜切、鱼香汁一点一点调。 用一杯酱油、两杯醋和一杯白糖配制。
锅热了就放油，先放生姜蒜炒。
4、加入味增，炒香后加入两杯水或汤。
放入豆腐块炒。
6、加入预先调好的鱼香汁，大火煮就行了。
3 .辣椒蒸豆腐
材料：一箱内酯豆腐，原料：切青椒，蒸鱼丰油，煮芝麻，熟花生，熟大蒜。
方法：
1 .内酯豆腐切成大块，放在盘子里，豆腐片上铺青椒，放在蒸锅里用火蒸5分钟，取出倒在盘子里的多馀水分。
2 .把大蒜放在豆腐上，烧一锅热油，倒在大蒜上，倒上蒸鱼丰油，撒上芝麻、花生即可。
4 .拉丝豆腐
材料：软豆腐、泡打粉、白糖、食用油、小麦粉、生粉
方法：
1 .切嫩豆腐。
2 .在四杯面粉、两杯生粉、一杯泡打粉中加入适量的清水调胶，最后滴点食用油放入糊里，搅拌均匀。
3 .豆腐上浆，再沾点生粉，炸热油锅炸成金黄色。
4 .清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅拌，锅里的糖水融化，从大泡变成小泡，颜色变黄，把火倒在豆腐里洗锅，豆腐上均匀沾糖浆，可以装盘子。
5 .锅塌豆腐
材料：豆腐9片，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。
方法：
1、把豆腐中间挖小，挖成半球状，注意不要挖底。
2 .把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉均匀搅拌。
把有味道的猪肉刻在豆腐洞里。
4 .平底锅里加花生油，把酿造的豆腐煎成金黄色。
5 .往碗里加水，把盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉的搅拌均匀称为混合酱。
6、在烤好的豆腐中加入混合酱煮，煮到收到煮汁为止，最后撒上洋葱即可。
6 .肉末烤豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g，玉米油、盐、生抽、材料酒、西红柿、青椒、水淀粉、味增汤。
方法：
1、豆腐、青椒、西红柿切片、葱切片。
2 .炒锅热油，炸葱段，放猪肉末，大火炒肉末。
3 .加入西红柿、料酒、生提取快速翻炒，加入豆腐块轻轻搅拌均匀。
加入适量的水，加入青椒块煮沸后，用中火煮5分钟。
起锅前请加入味噌汤，用淀粉吸汁。
7 .日常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，葱1根，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，辣椒2个。 30克食用油，1大匙香油，1/2大匙酱油，1大匙味增，2小匙白糖。
8 .豆腐蔬菜杯
材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。 盐3g，味增2g，香油4g，海鲜酱油3g，姜末4g，材料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
方法：
1 .切开豆腐泡沫，用小勺挖中间的豆腐，做豆腐盒。
2 .加入肉馅加盐、味增汤、香油、海鲜酱油、姜末、料酒、胡椒粉、白糖，向一个方向均匀搅拌。
3 .把挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加入盐、胡椒粉、味增汤分别搅拌。
4 .豆腐盒底部放肉馅，不要放满。 肉馅上分别放入其他几种蔬菜，放在盘子里。
5、往蒸锅里加水，点火直到大火出水，放在盘子里，中火蒸8分钟即可。
9 .洋葱烤豆腐
材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克
方法：
首先把卤水豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚0.6厘米。
2、把山鸡蛋打入碗里用筷子分解。 切洋葱。
把葱生姜片放在碗里，加入调味料和50克水调和。
4、把切好的豆腐片放在材料水中浸泡20分钟调味后，沥去水分。
5 .把豆腐片浸入淀粉中，在蛋液中混入蛋液，加热后放入加入花生油的平底锅中，用中火均匀加热。
6、等到一面变成金黄色，把未烤的面均匀撒在鸡蛋液上，用锅铲翻转，再撒上洋葱花煎另一面，等到两面变成金黄色，再把盘子放在锅里。
10 .生肉豆腐
材料：瘦肉、豆腐、生抽、油、盐、葱
方法：
1 .把瘦身洗干净，剁碎。 豆腐，洗葱。
2 .烧水，加入豆腐，加入沸水两分钟。
3、捞起豆腐放好，准备好。
4、洗锅，倒油。 加入剁碎的瘦肉。 炒三分钟。
5、把豆腐放在盘子上，撒上瘦肉，撒上葱。
6、生提取，可以倒盐吃。
