新鲜虾、小香葱、鸡蛋、温水、鸡精粉、芝麻油。

各位好！，我是向郎老先生。今日教大伙儿制做鸡蛋羹！ 　　新鲜虾、小香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡精粉、芝麻油。 　　作法： 　　1.把虾解决整洁，只留鲜虾。鸡蛋磕入碗中。 　　2.把鸡蛋打撒，添加小量的盐和鸡精粉调料，盐一定要少放，鸡蛋里边自身就带有小量的盐分。 　　3.随后提前准备一杯温水（三十度上下），或是是老母鸡汤，把温水添加到蛋液中，水和鸡蛋的占比约为2比1。随后朝一个方位搅拌均匀，把上边的泡沫塑料也清除整洁。 倒进蛋液的水最好是温水，不必加饮用水和开水。由于饮用水中有气体，水被烧开后，气体排出来，蛋羹会出現蜂窝状，危害蛋羹品质和口感，营养元素也会损伤。也不能用沸水，不然会变成鸡蛋汤，那样再去蒸，营养成分损伤，乃至蒸出不来蛋羹。最好是用温水或凉白开水蒸鸡蛋羹，那样既能确保口感，又能确保外型。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感较为紧致较为老，过多蛋羹又不容易成形，口感也会润滑的。 在打蛋液时，也不必猛搅蛋液，在煮制前猛搅或长期搅拌蛋液会使蛋液出泡，最好是打好蛋液，添加水时再轻度打撒搅合就可以。 　　喜爱特色美食的盆友，热烈欢迎分享评价，个人收藏关心。