不吃早餐对身体有危害吗？

1 ，多种营养成分

一顿营养充足的早餐，一般要包括谷类、动物性食物（肉类、蛋）、奶及奶制品、蔬菜或水果等四类食物。如果只有其中的三类，则早餐的营养比较充足；如果只包含了两类或以下，则意味着早餐的营养可能不充足。 主食类（如粥、粉、面等）提供能量的来源——淀粉和少量的非优质蛋白质；肉类包括蛋类，主要提供优质蛋白和矿物质；奶及奶制品提供丰富的钙含量；蔬菜水果提供维生素和膳食纤维。

2， 多类食物搭配

从食物的功能来搭配，合理的早餐可以是：馒头（粥）+鸡蛋（牛奶）+水果（蔬菜）；青菜肉丝汤面（粉）；面包+火腿（牛奶）+水果，等等。 通常的变通方法是，早上时间来不及，水果可以带好在10点钟再吃。最不合理的早餐，要算鸡蛋+牛奶或喝粥送馒头了。看起来有两种食物，其实是同一类食物，提供的营养成分非常单一。

3，鸡蛋的营养价值在于蛋白质，蛋白质是人生命的基础。鸡蛋的蛋白质主要在蛋白中，蛋黄含有卵磷脂、胆固醇和卵黄素等。虽然有人担心蛋黄中的胆固醇含量过高，但是对于年轻人而言应该没有问题，隔天吃一个鸡蛋也是可以的。 鸡蛋排名：煮蛋>炒蛋>嫩炸>老炸>牛奶冲蛋鸡蛋吃法多种多样，就消化和吸收率来讲，煮蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为 30%~50%。因此，煮鸡蛋最好。此外，茶叶蛋应少吃，因为茶碱可影响营养成分的吸收。

4， 牛奶含有丰富的蛋白质和钙含量。对中老年人还能防止动脉粥样硬化、高血压和骨质疏松。牛奶排名：自订鲜奶>包装纯牛奶>早餐奶>加味牛奶新鲜牛奶营养是最足的，市场上的乳制品加工后会加入一些其他糖，添加剂，口味剂等东西，会使得蛋白质没有鲜奶那么高。

3，燕麦有着“营养之王”之称，它是谷类里面优势最明显的。燕麦含有的蛋白质，脂肪，还有矿物质都比其他谷类高，不仅为我们提供能力，还能控糖和控脂。燕麦中含有很高含量的β-葡聚糖，这种糖可以调节肠胃，降低血脂，降低胆固醇，属于一种可溶性膳食纤维。燕麦排名：原生燕麦>传统燕麦>快熟燕麦>即食燕麦>膨化麦片原生燕麦，像米一样一粒一粒的，营养保留最好；而传统燕麦，就是需要煮的燕麦；快熟燕麦和即食燕麦，是直接泡开就可以吃的；膨化燕麦，更是可以直接吃。随着加工的程度加大，自然营养的流失也增多。总之，煮的会比溶的好。喜欢喝粥的人，煮燕麦粥最是好。

4，面包提供的是碳水化合物，它进入体内后转化为糖，是人体主要的能量物质，也是大脑最重要的能量来源。面包排名：全麦面包> 法式面包 > 白面包>有馅料的面包全麦面包含有丰富的膳食纤维、B族维生素等，因此比白面包营养成分更丰富。对减肥、糖尿病、动脉粥样硬化者来说，它是更好的选择。同样一片面包，白吐司热量就比全麦吐司高，因其口感细致，没有能使你充满饱足感的麸皮，所以特别容易吃多而导致热量过剩。 另外，还有一些面包使用了奶油、牛油，含有很多的饱和脂肪。热量过高，容易肥胖。

5 ，水果或者果汁，水果提供维生素和纤维素。果汁排名：新鲜水果 > 鲜榨果汁 > 高营养果汁 > 一般的果汁饮料，水果在捣碎和压榨的过程中，某些易氧化的维生素会被破坏；变成果汁后，还会损失更多的纤维素。可以说，鲜榨果汁的营养效果不如新鲜水果的丰富。 当然，如果就喜欢喝果汁，早餐也可以喝果汁。一看其纯度，二看其水果的种类，三看果肉含量。同一种水果的果汁，含量100%的营养价值就肯定比10%或者其他纯度的要高。果汁的浓度越高，营养价值就越高。但是要注意，纯果汁的甜度也会更高。

1，不吃早餐，会得胆结石？

有人说不吃早餐，胆汁在胆囊积累了一夜没排出，时间长了会增加形成结晶甚至结石的风险，容易得胆结石。这话虽然有一定道理。但 实际上，导致胆囊结石的原因有很多， 除了细菌感染、先天因素之外，不良饮食习惯也是患胆囊结石的诱发因素，如喜欢高脂肪、低纤维食物。胆结石的形成不一定都是不吃早餐造成的。

2，不吃早餐，更容易发胖？

有人说早上吃含有蛋白质和纤维的食物，可以减少饥饿感。如果早餐没吃，中午容易吃更多。WebMD （国外一家权威的健康咨询网站）曾发布过一篇名叫《早餐：这是最重要的一餐吗？》的研究文献。研究显示： 早餐这顿饭对体重没有任何影响，关键在于你怎么吃，吃的什么，吃多少。

3，不吃早餐，肠道会吸收便便？

我们的肠胃会有这么重口的求生欲吗？传言说 是早上 9 点之前如果不吃早饭，大肠会活跃起来，自动回收肠道内的废弃物，也就是便便。那很多来不及吃早饭的人岂不是「吃了好多…」。其实大肠很委屈， 它说我主要吸收肠道内的水分和盐类，我不吃便便。 身体太饿，它有自己解决的方式，通过分解脂肪来为身体提供能量，并不会出现“大肠吃便便”这种情况。所以偶尔不吃早餐，真的没有关系，饿一饿就过去了，顶多就是让你上午工作效率低一点儿。不想自己变“笨”的小伙伴们还是乖乖去吃早餐吧。

二、不吃早餐没事，真正可怕的是......

1，长期不规律饮食是指饥一顿饱一顿地不规律进食，这样会扰乱胃肠系统的生物钟。饥饿的时候，胃酸如果得不到食物的中和，会侵蚀胃粘膜。长期如此，易引起胃病。

2，早餐搭配不合理

有一些早餐，看着似乎营养美味，其实没你想象中那么健康。来瞅瞅，有没有你常吃的？

牛奶+鸡蛋：缺乏富含碳水化合物的主食，不能提供足够的能量。

牛奶+面包/蛋糕：面包糕点一类含糖量较高，血糖很快升上来，又会很快降下去，易疲倦。

豆浆+油条：这是早餐界的经典组合了。偶尔吃吃还行，长期如此，并不能提供充足的营养；而且油条本身是高温油炸制成，高油脂，不建议长期频繁去吃。

白粥+咸菜：这组搭配缺乏蛋白质，腌制的咸菜还可能含有过多防腐剂，常吃对肝肾不利。而且白粥不利于血糖稳定。

只吃零食或水果：只吃零食会导致营养摄入不足。只吃水果，并不能为一上午提供充足的能量补给。

总而言之：缺主食、蛋白质、蔬菜、奶类、坚果，会引起血糖波动。工作时，容易引起注意力不集中。

三、健康的早餐到底该怎么吃？

早餐是一天美好开始的期许，健康早餐，讲究的是营养搭配均衡，摄入得当。

1，不管你是体型偏胖的，还是娇小型的，早餐最适合的量都是： 吃中餐前30min~1h有轻微的饿感。这个饭量需要自己摸索嗷，毕竟人与人之间的差别挺大的。

三餐比例：早：1/4、中：3/4、晚1/4。早上和晚上要吃得差不多。一般来说，早上7~10点之间吃早餐最好。因为这段时间是 胃肠道活动最旺盛的时期。同时早餐后会产生胃结肠反应，会促进大肠运动，有助于你 菊部地区通畅，纵享丝滑。

2，早餐尽量要提供丰富的营养，最好多样化。 主食 + 蛋白质 + 果蔬 + 坚果是备受推荐的组合，尽量少食用油炸、辛辣刺激或者过咸过甜的食物。

一份健康早餐里：

主食：必选。 富含碳水化合物，有助于补充能量。粥、面条、包子、红薯等任你选。

蛋白质：必选。 是身体新陈代谢的必需品。肉蛋奶类食物都可以，选一样你爱吃的。

果蔬：最好可以有。 早餐最好配2两蔬菜，可以减缓胃排空后饥饿感的到来。果蔬里的维生素、矿物质、膳食纤维，有助于维持肠道正常功能。

坚果：属于加分项。 坚果富含维生素和矿物质，更能补充营养。脑力消耗大的朋友尤其可以考虑下。

当然，武汉人吃热干面、广东人吃肠粉、重庆人吃小面……地域不同，花样特多，可自由变换，原则是根据上面说的早餐食物结构来搭配。