食材介绍
紫米因外皮为紫色而得名，属糯米类，水稻中的一中，比较珍贵，是云南省普洱市墨江县的特产，因此也叫墨江紫米。它粒大饱满、粘性强，蒸制后能使断米复续，有“接骨米”之美称。在古代那都是历代帝王的"贡品"，皇室贵族的珍肴美味。也是近年来流行的“健康粮食”之一，有“米中极品”之称。用它煮饭，做粥味道极好。除了做主食外，因其糯性较好,常被用来做小吃，如紫米丸子、紫米汤圆、紫米粑粑等，深受群众喜爱。因紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象，因此不宜用力搓洗。
营养价值
1.紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素。以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，具有滋补作用。
2.紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素，有抗氧化剂的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
1.尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。
2.消化不好的人应少食。
