民间有：‘要长寿，山药加羊肉’之说，因为山药有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用功效，而羊肉有补气养血、暖胃解毒，滋养肌肤的功效，二者同食强健脾胃，止泻益气，是一道家常的养胃健脾滋补保健菜，下面介绍一下山药与羊肉的多种做法及食用注意事项，感兴趣的朋友可以了解下！
【食材档案】
山药的功效
1、延年益寿
山药中的黏液蛋白、维生素及微量元素含量极高，对血脂在血管壁的沉淀可以起到阻止的作用，从而预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的效果。
2、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
3、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
4、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
5、其他
另外山药还有滋阴补阳、补虚抗衰、养颜补血等多种功效。
羊肉的功效
1、温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3、补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4、保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
5、补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
【山药与羊肉的多种做法】
山药炒羊肉
食材：羊肉、山药、香芹、葱姜蒜、红椒、料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉、香油
做法
1、将羊肉切成片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈。
2、将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。
3、锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出。
4、净锅再入油，炒香葱姜蒜，下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。
5、再加入料酒和山药，快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可。
山药羊肉汤
食材：羊腿肉750g、羊棒骨750g、精盐1茶匙、山药400g
做法：
1、把羊棒骨洗净砸断焯水。把焯过水的羊棒骨放进砂锅倒入清水。
2、大火煮开后改小火炖半小时左右，炖煮到汤汁泛白。
3、羊腿肉用温水洗净，切成大些的肉块。
4、把羊肉倒进羊棒骨汤里。
5、用小火炖煮40分钟左右。具体时间要看羊肉的老嫩。
6、煮到汤汁发白，羊肉熟透。
7、山药去皮后切成滚刀块。
8、把山药倒进砂锅，调入精盐。大火煮开后用小火炖煮十几分钟。
【食用山药与羊肉注意事项】
食用山药注意事宜
1、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者、容易上火的人最好少吃。
2、山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
食用羊肉注意事宜
1、冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。
2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。
3、暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。
4、羊肉不可烧焦烤糊，否则不仅肉老不鲜，还会产生致癌物。
5、吃完羊肉后 不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。
