豆腐和它是才是天生一对，蛋白质是牛奶的4倍，爽滑高钙更营养。豆腐是我们餐桌上的常客了，麻婆豆腐、鱼香豆腐、香煎豆腐、不胜枚举，今天我们来学习一款全新的豆腐制作方法，比起之前提到菜式，更健康更营养，它是豆腐的最佳伴侣，有请今天的主角，白菜香菇豆腐羹。白菜在古时被称为“菘”，最早的记录见于三国时代，历代的大文豪都对白菜有着莫可名状的热爱，苏东坡、刘禹锡和杨万里甚至都曾写过赞美白菜的诗句，我国著名国画大师齐白石曾题句称白菜为百菜之王，可见其对白菜的情有独钟，就让我们跟随文人的脚步来学习并制作今天这道诗情画意的白菜香菇豆腐羹吧！
配料：
南豆腐 1块、蘑菇 4个、大白菜叶 2张、牛肉块 5块、香菜 1根、细香葱 少许
烹饪步骤：
1.准备一块豆腐王
2.白菜叶切碎，香菇切碎
3.牛肉放锅里煮到软，切成丁
4.准备葱花，香菜，大蒜
5.鸡蛋一个，后面打碎，搅拌均匀
6.牛肉和大蒜先下锅，爆出香味
7.白菜，香菇下锅，翻炒，加入少于开水避免黏锅
8.加水，按照2个人喝汤的量，烧开
9.豆腐切块，不要切到很碎
10.加入锅里，注意不要翻炒，可以抖锅，使豆腐均匀，适量加盐。
11.焖烧5分钟，汤汁变稠，加入蛋液
12.撒入香菜，葱花
13.出锅
烹饪小贴士：
1、牛肉不易烂，需要先焯水煮软，再切丁。2、牛肉和大蒜要先爆锅，引导出香气。3、辣椒可以根据个人的喜好放置。4、白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。5、白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，多吃大白菜还可以减肥。
关于我们的百菜之王，大家有没有什么好的菜谱呢？快来分享吧！
