抗氧化是指抗氧化
自由基
的简称，英文Anti-Oxidant。抗氧化就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。
抗自由基
人体抗氧化物质有自身合成，也有由食物供给。酶和非酶抗氧化物质在保护由于运动引起过氧化损伤中起至关重要作用。人体抗氧化系统是一个可与
免疫系统
相比拟的、具有完善和复杂功能的系统，机体抗氧化能力越强，就越
健康
，生命越长。
自由基
危害：
（1）削弱细胞抵抗力，使身体易受细菌和病菌感染；
（2）产生破坏细胞化学物质，形成
致癌物质
；
（3）阻碍细胞的正常发展，干扰其复原功能，使细胞更新率低于枯萎率；
（4）破坏细胞内线粒体（能量储存体），造成氧化性疲劳；
（5）破坏细胞膜，干扰细胞的新陈代谢，使细胞膜丧失保护细胞的功能；
（6）破坏蛋白质，破坏体内酶，导致炎症和衰老；
（7）破坏脂肪，使脂质过氧化，导致动脉粥样硬化，发生
心脑血管疾病
（8）破坏碳水化合物，使透明质酸降解，导致关节炎等。
抗氧化食物
抗氧化物质：
（1）天然
虾青素
： （2）
维生素C
: （3）胡萝卜素类： （4）植物活性硒：
（5）花青素： （6）
茶多酚
： （7）
葡萄籽提取物
： （8）
白藜芦醇
。
抗氧化食物：
1､瓜果类：番茄、葡萄、黄瓜、石榴、樱桃
2､坚果类：
3､豆类：
注意事项
食物中氧化剂要注意：
① 食物中
抗氧化剂
能够保护食物免受氧化损伤而变质。
② 人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤。
③ 吸收后在机体其他组织
器官
内发挥作用。
