蛋白质是什么？蛋白质有什么用？相信笔者不说，很多人都知道蛋白质对我们的重要性吧？
用科普的知识来说，从人体角度来看，蛋白质就是组成人体一切细胞、组织的重要成分。我们人体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。而体外蛋白质的来源对人体来说也是至关重要的。
而蛋白质的吸收对人体来说，它又能起到什么作用呢？
一般来说，蛋白质的食入是提供人体体能的来源之一，不仅如此，它还是合成抗体的成分，它可以缓冲贫血、调低血压、调节酸碱度、防治性功能障碍，另外对肝脏、心脏、脾胃等脏腑都有一定的辅助作用等等。
那么，我们日常生活当中都有哪些食物含有丰富的蛋白质呢？
有哪些食物含有大量的蛋白质，笔者相信大部分人都是比笔者知道得要多的，比如说猪肉、各种蛋类、奶类、干果类等等。
以上举例的蛋白质原材料举例都是我们所熟知的，如果问起大家，是否知道中药当中也有蛋白质含量较高的原材料？相信这个问题会弄得大家搔手弄脑了吧？
难道中药当中也有吗？
当然，说起含有蛋白质的中药，这就不得不提一位泰斗级的人物了，他是中国近现代史上的中西医汇通代表人物之一——张锡纯。
而说有含有蛋白质的中药的人也是张氏提出来的。
在《医学衷中参西录》当中，张氏指出，“西人谓食物中之蛋白质最能益人。山药之汁晶莹透彻，黏而且滑，纯是蛋白之质”。
山药含有蛋白质，不仅如此，张氏还说，人服用山药必能大有补益。
张氏是从西医的角度来讲述此理的。
但推及山药作为一味中药的基本原理来说，它又有另一面可取之处。
这就是张氏讲“一味”山药作为单方独立出来的原因了！其实张氏的原创方并不多，但为什么一味山药就能受到张氏的重视，并将它独立成方呢？
张氏在《医学衷中参西录》前三期之“一味薯蓣饮”当中是这样介绍这个方子的：
“治痨瘵发热，或喘或嗽，或自汗，或心中怔忡，或因小便不利，致大便滑泻，及一切阴分亏损之证。”
方药组成及煎服法：“方药：生怀山药（切片，四两）；上一味煮汁两大碗，以之当茶，徐徐温饮之。”。
在现在的市场当中，我们随处可见山药的身影，人们可能已经渐渐忘怀山药是一味中药的出身了，而将其当做是一种不起眼的菜品来对待。
实际上，回归山药的本质特点，它就是一味能补肺、补肾兼补脾胃的良药，这主要体现在它本身的性质上的特点——其能滋阴、能利湿、能润滑、又能收涩。试想，有多少中药或者菜部有它这特点？
因此，张氏指出，山药含蛋白质最多，在滋补药中诚为“无上之品”，特性甚平和，宜多服、常服！你看，张氏这给山药打CALL打的！
不仅如此，清代名医陈修园曾说道，山药只是一种寻常之物，并不能治大病！张氏强烈反对，他指出陈氏说得并不对，理由呢？张氏说，要是山药不能治大病，那为什么《金匮要略》在治疗痨瘵这种病的时候就用了“薯蓣丸”呢？
这要是陈修园跟张锡纯两个人见面，肯定要大辩一顿！
对于山药所治之病，其实也有蛮多的，在《医学衷中参西录》当中，张氏根据自己的临证经验举例说明的几个，比如说治疗年余月经不来的情况、治疗妇人产后大喘大喊及身热痨嗽等等。
最后，不管山药能治大病也好，能补充蛋白质也好，这味寻常之物对人体具有补益作用是很值得肯定的，你认为呢？
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