食物中蕴含大量丰富的营养物质，有些可以抗氧化，有些帮助瘦身减脂，这些营养丰富、绿色健康的食物还可以降低患癌风险。
虽然没有食物能做到完全抗癌，但把一些具有抗癌特性的食物添加到日常饮食中，从而可能减低患癌症的风险。
具体是哪些食物呢？
1. 苹果
“一天一苹果，医生远离我”。这话妈妈没骗人。因为苹果含有丰富膳食纤维和维生素C，一个苹果就能为人体提供至少10%的每日维生素C和纤维的推荐量。
膳食纤维在消化系统中有吸收水份的作用，可以通过多种方式降低肿瘤风险，包括促进肠胃蠕动，缓解便秘，将吸附于肠道中的有害物质顺利排出，保护脆弱的消化道和预防结直肠癌。
2. 蓝莓
蓝莓是维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质的良好来源。这些营养物质可以通过多种方式降低肿瘤风险，包括防止脑神经老化、保护视力、强心脏、软化血管、增强人机体免疫等功能。
另外，蓝莓中特含的花青素可以促进视网膜中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
3. 十字花科蔬菜
十字花科蔬菜，如西兰花、油菜花和白萝卜等，这些十字花科蔬菜几乎不含淀粉，却富含对人体有益的维生素C、维生素K和β胡萝卜素等。
在一项研究中发现，人们在咀嚼、消化十字花科蔬菜的过程中，一些具有生物活性的化合物会从中分解出来，例如，吲哚和异硫氰酸酯，这些物质具有抗癌特性，可降低膀胱、乳腺、结肠、肝脏等癌症风险。
4. 胡萝卜
胡萝卜的抗癌能力来自于它是一种非淀粉类蔬菜，也是类胡萝卜素（如β-胡萝卜素）和其他植物化学物质的来源。
胡萝卜对于降低结患直肠癌风险，对口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌症也有一定帮助。
此前，一项英国纽卡斯大学研究，胡萝卜在与一些肉类，如牛羊肉一起炖煮时，不妨将胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉质一起炖煮几分钟，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
5. 豆类
豆类，如豌豆和扁豆，富含纤维素、植物素、蛋白质，还能提供优质叶酸和维生素B。能从多个方面表现抗癌作用。
6. 核桃
根据美国癌症研究所（AICR）研究，大部分的坚果都具有防癌作用，其中，富含ω-3的核桃被研究的最多。
核桃中的亚麻酸、鞣花酸、类黄酮都是实验室里受欢迎的抗癌成分。此前研究者从核桃中提取α-亚麻酸，显示出可能对预防乳腺癌发挥作用。
在另一项细胞培养研究中，发现核桃中蕴含丰富的鞣花酸，这种具有抗氧化作用的天然多酚物质对于抑制癌症细胞增长、诱导癌细胞凋亡至关重要。
7. 全谷物
包括糙米、燕麦片、玉米、全麦面包、大麦、荞麦、干小麦、小米、高粱等。全麦食物含有完整的营养素，包括膳食纤维的麸类、淀粉胚乳等。
一项来自丹麦癌症防治中心的研究显示，在近10年来收集到的5.5万调查问卷中发现，男性每天食用50克全谷物食品可以将患肠癌的风险降低15%。
研究解释说，全麦面包、燕麦片等全谷物食品可以强化肠道菌群，改善消化，从而可能有助于预防肠癌。
文中所列举的食物大都是日常饮食，很容易在菜市场或超市就能买到。
需要注意的是，没有哪种食物能够绝对防癌，通过饮食预防癌症的研究仍处于早期阶段。
但保证饮食的健康、多样化原则，对身体来说是最重要的。
健康饮食的基本原则之一是「杂」。
也就是多吃各种新鲜蔬菜瓜果，搭配优质脂肪，保证营养均衡、多样。
