秋季十大
纯素宴席
紫菜汤，是我们日常最常吃到的一道汤了。无论是居家菜还是在学校或者员工饭堂，紫菜汤一直是我们的膳食搭档。
中国人吃紫菜已有千年以上的历史。明代药王李时珍所著《本草纲目》中就有记载，紫菜可以“主治热气，瘿结积块之症”。
不仅如此，紫菜里的营养也是异常丰富，如果搭配上其他材料，更可以做出各种口味、不同食疗功效的紫菜汤。
干紫菜中粗蛋白含量达30%~50%，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值，是一种不可多得的海洋食材。
黄海东沙
与一千多种动植物共生
这里不止有
濒临盐城国家级珍禽自然保护区
还有
20万平方公里大型有机紫菜养殖基地
这里的紫菜细嫩紧致，泡发后
柔滑缠绵，紫红透亮
。
入口爽脆、细腻柔滑。
多种做法，无论是炒还是煮都很美味，
爆炒喷香，煮汤鲜香。
手感蓬松有弹性，
没有沙子！
闻起来有一股特有的带点海味的清香。
这次给大家推荐的正耕有机紫菜，为营养价值极高的头水紫菜。
何为头水紫菜？
紫菜的采割，是分次数的
第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜
后面的依次叫二水，三水，四水。
头水紫菜的产量低，营养价值最高，
是紫菜中的极品，食用口感最佳。
目前国家相关监管部门对有机产品的包装监管比较严格。正耕有机紫菜经过正规专业的检测，拥有多项质检报告。质量，才是产品的根本！
紫菜，“营养宝库”
紫菜属中叶状藻体可食的种群，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜的之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。
紫菜补碘又补钙。紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。
紫菜含有丰富的
蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质
，具有很高的营养价值。
01
蛋白质和氨基酸
紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一。紫菜中的蛋白质含量随着藻的种类及生长时间、地点等而有所不同，通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的25%～50%。
紫菜中还含有大量的牛磺酸，对促进婴儿大脑发育及儿童的生长发育、抗氧化、抗衰老都具有良好的功效。
紫菜富含人体必需的10种氨基酸中的9种（色氨酸未测定），基本与理想蛋白质中必需的氨基酸含量的模式谱（FAO/WHO1973修正模式谱）相一致。
02
膳食纤维
海藻富含膳食纤维，它们构成了一大类膳食纤维，其中可溶性膳食纤维的比例很高。
研究表明，健康志愿者进食前服用3g紫菜，能够降低志愿者食用白面包后的血糖反应。食用紫菜能够对结肠微生物群落有调控作用。
03
脂类
紫菜脂肪的质量分数为藻体干质量的1%～3%。
紫菜中不饱和脂肪酸比例较高，不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，从而降低血清和肝脏的胆固醇水平。
04
维生素
紫菜中维生素含量比较丰富。
紫菜中维生素C的含量比桔子高，胡萝卜素和维生素B1、B2及维生素E的含量均比鸡蛋、牛肉和蔬菜高，而且紫菜中烟酸、胆碱和肌醇的含量也很高。
紫菜是天然维生素B12的理想来源。紫菜含5种具有生物活性的维生素B12化合物（氰钴胺素、羟钴胺素、亚硫酸钴胺素、腺苷钴胺素、甲基钴胺素），其中维生素B12辅酶（腺苷钴胺素和甲基钴胺素）的质量分数为60%。
05
矿物质
紫菜中Ca、Na、K、Mg及P的含量很高。其中从营养学角度看比较有意义的是，紫菜中Na/K的比率均小于1.2。
因为在日常饮食中摄入的Na/K的比例很高，研究表明这种高Na/K比例与高血压的发生有很大的关系。紫菜中低Na/K比例有助于降低高血压的发病率。
06
藻胆蛋白
藻胆蛋白是藻红蛋白、藻蓝蛋白和别藻蓝蛋白等的总称，是某些藻类特有的捕光色素蛋白。藻胆蛋白在紫菜中含量较多，大约占紫菜干质量的4%左右。
07
紫菜多糖
紫菜多糖（porphyran）属半乳聚糖硫酸酯。多糖是构成生物体的一类十分重要的物质。
条斑紫菜多糖具有增强免疫功能、抗衰老、抗凝血、降血脂、抑制血栓形成等作用。
主要价值
紫菜多糖和藻胆蛋白具有
抗衰老、抗凝血和降血脂作用
。
紫菜具有较强的吸收氮磷和固定碳的能力，其栽培对浅海富营养化的修复和改善也有重要作用。
紫菜，纯素烹饪
01/
金银花紫菜蛋花汤
主要功效：清热解毒、补碘。
推荐人群：适用于夏季痈肿疔疮、外感风热以及要补碘的人。
材料：金银花、紫菜、纯素预拌鸡蛋粉 。
烹调方法：
金银花洗净，紫菜温水发透、切段，鸡蛋粉搅拌均匀；
起油镬爆香姜，加入清水，滚沸；
下金银花、紫菜，稍滚，下蛋液，搅匀，调入食盐和葱即可。
02/
紫菜腐竹汤
腐竹是豆制品的一种，钙含量为77毫克/100克，钾含量也相当高。而紫菜不仅含有一定量的钙和镁，钾含量更是高达1763毫克/100克。
紫菜与腐竹的搭配在补钙方面可谓“开源又节流”：大量的钙进入体内后，镁会促进其被身体利用；充足的钾可以帮助维持膳食中矿物质的平衡，减少钙的排泄量，帮我们的身体“节约”了很多钙。
材料：黄瓜、紫菜、腐竹、香菜、姜、胡椒粉、盐。
烹调方法：
腐竹提前用水泡开，洗净；
锅里加一点点油烧热后煸香姜片，加入腐竹炒十几秒，加水烧开；
.加入盐、紫菜搅匀关火，再放入削好的黄瓜，撒入切好的香菜、胡椒粉即可。
03/
凉拌紫菜
材料：紫菜、盐、醋、白砂糖。
烹调方法：
将撕好的紫菜放入开水中泡开；
将盐、香醋、白砂糖倒入碗中，搅拌均匀；
将调料和紫菜搅拌，撒上葱花，即可。
关于紫菜泡发
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