“一天一苹果，医生远离我”，这句谚语一直被作为健康生活的指导方针，影响着很多人。
苹果含有丰富的维生素和微量元素，
是所有水果中营养最全面的一种
。对糖尿病人来说，苹果更是一种“
满分零食
”，适当食用不仅能补充营养，对血糖稳定也非常有益。而且，
苹果生吃与熟吃，功效大不相同
！
1，
保护心脑血管
苹果中含有的果胶是一种
可溶性膳食纤维
，它有助于
降低糖友体内的胆固醇水平，保护血管
。研究发现，每天食用
50~70克
苹果，可有效减少中风、冠心病的发生风险。
2，
辅助调节血糖
有些糖友可能觉得苹果比较甜，吃进去对血糖不太好。其实，苹果中大部分的糖分是
天然存在的果糖
，经《美国临床营养学杂志》的一篇文章论证，
用果糖替代葡萄糖或蔗糖对糖尿病有益
。
而且，一个中等大小的苹果，含有的膳食纤维量可达到每日推荐量的
20%
。这些纤维素进入人体后，可以
延缓体内糖分的吸收
，
延长人的饱腹感
。
总体来说，苹果对血糖水平及胰岛素的影响相对较低，糖友可以放心食用。
3，
辅助预防癌症
苹果中富含的
花青素、多酚、黄酮类物质
都是
强抗氧化剂
：花青素能预防结肠癌；多酚能抑制癌细胞的增殖；黄酮类物质既是血管清理剂，又是癌症的克星。
研究也证实，适当多吃苹果可以将
风险降低
11%
，
乳腺癌
风险降低
21%
，
胃癌
等消化道癌症风险降低
50%
。
小贴士：
如果想充分获取苹果中的抗氧化物质，那最好
带皮吃苹果
。因为研究证明，
普通大小的苹果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C
，远高于其它蔬菜水果。
4，
改善呼吸系统功能
丰富的
维生素C
以及
多酚
、
黄酮类物质
可以帮助消除人体内的自由基，以及铅、汞等重金属元素，
调节炎症反应
，
改善肺功能
，防治糖尿病并发呼吸道疾病与肺部疾病。
5，
健脑益智
槲皮黄素
常用于老年痴呆和帕金森症的治疗。而在蔬菜水果中，苹果含有的槲皮黄素是最好的，再加上苹果富含的
维生素C、糖类、锌、硼
等营养物质，都有助于
提高记忆力
、
增进智能
，所以苹果也被称为“智慧果”。
苹果生吃
口感清脆香甜，而且其中的
水溶性维生素（如B族维生素、维生素C等）流失少
，
水分保留多
，生津止渴效果更好，非常适合
出汗多、口干口苦
的人食用。
但如今天气渐凉，
对于脾胃功能欠佳的糖友来说，熟吃苹果可能效果更好。
生吃苹果时，果胶等膳食纤维可加速肠胃蠕动，润肠通便；但当果胶熟了之后，就会起到
收敛止泻
的作用，而且经过加热，苹果中的
寒性降低
，
纤维素软化
，
对肠胃道的刺激更小
，所以熟吃苹果有助于
防治腹泻
。
有些糖友可能担心，水果煮熟后营养会大量流失，但实际上，矿物质、果胶、膳食纤维等营养素不仅不会流失，
有的甚至还有所提升
。
比如有研究表明，苹果加热后其中的
多酚会大量增加
，
果胶的活性比生苹果时增加了9倍
，这意味着其
清脂、调压、降糖
的效果更强，
对心脑血管的保护作用会更好
。
而且，蒸煮过的苹果
碘含量也会大幅上升
，相当于香蕉的
8倍
、橘子的
13倍
，是水果中当之无愧的“补碘王”，可用于
辅助治疗甲状腺肿大等因缺碘引起的疾病
。
另外，吃煮熟的苹果可以
加速体内乙醇分解为水分
，并尽快排出体外，
缓解酒醉引起的呕吐、头痛等不适症状
。
蒸苹果
【食材】
苹果、醪糟、葡萄干、枸杞、杏仁
【做法】
苹果洗净后切盖，用小勺挖出果肉；将挖出的果肉切成小块与其它食材混合均匀，再放回苹果盏中；盖上苹果盖，上蒸锅蒸制15~20分钟左右即可。
烤苹果
【食材】
苹果
【做法】
将1个苹果切成4块，剔除果核后入烤箱烤制5分钟左右。
苹果猪肉丸
【食材】
苹果半个、面包一块、鸡蛋一个、猪肉一份
【做法】
将苹果切成苹果泥，与撕碎的面包屑、鸡蛋以及猪肉糜搅拌均匀制成丸子，可入汤也可入菜。
苹果搭配猪肉一起吃，可以
消除猪肉中的肉腥味
，并
减少胆固醇的摄入
，既保证营养，又可预防动脉硬化等心脑血管并发症。
苹果的种类非常多，糖友在挑选时可能会犯难：这不同颜色的苹果，营养价值会有区别吗？
红苹果
红苹果的口感相对
比较面
，
味道也更浓郁一些
。红苹果中的槲皮黄素成分要高于青苹果和黄苹果，所以相对来说
对心脑血管的保护作用会更好
，非常适合
中老年糖友
食用。
黄苹果
黄苹果与其它两种苹果相比口感
偏甜
，类胡萝卜素含量较高。类胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，
对视力健康很有好处
，可
提高夜间视力、缓解眼疲劳、预防干眼症
。比较适合
经常对着电脑和手机的糖友
食用。
青苹果
青苹果的口感一般
偏脆
，
口味酸甜
，果酸含量相对别的品种更高，比较适合
年轻糖友
食用。青苹果中的钙质较为丰富，常吃能
促进牙齿与骨骼生长，预防牙龈出血
。其独特的香味还有助于
缓解心理压力、对抗抑郁
。
平时糖友们挑选苹果的时候可以先看看果蒂，
果蒂越绿说明苹果越新鲜
，
蒂眼越深表明苹果越甜
。
另外，就红苹果来说并不是果皮越红的就越甜，一般
黄中透红、带有较多红色竖条纹
的苹果，相对会更好吃一些。
健康说
苹果味美价廉，既能饱腹又能补充营养，对血糖和胰岛素水平影响小，是最适合糖友的“零食”与“加餐”。但糖友吃的时候还是要注意，
最好不要在餐前或是饭后立即吃苹果
，以免加重胰腺负担；
每天1个苹果（100~200克）就足够了
，多吃对健康未必有益。
