最近气温骤降，尤其早晚温度低得“冻人”~这时候捧着一个刚刚烤熟的红薯，嘴里暖手里暖心里也暖。
红薯是秋冬天的应季食物，大量的红薯从土地里运到我们的饭桌上。小厨每次一下班就能闻到路边
烤红薯香喷喷的味道~
红薯好吃，但大家心里也有不少疑惑。比如红薯、紫薯、白薯有什么区别？
紫薯：防癌功效最强
红薯、紫薯、白薯同为薯类，除了颜色不同，功效上也有所差异。我们常说红薯防癌，但你知道吗？其实这3种里
防癌功效最强的当属紫薯！
张老师告诉我们，之所以说紫薯防癌功效最强，关键在于一个元素——
硒元素
。
硒元素
硒是人体不可缺少的微量元素，被称为
“抗癌之王”
。
2015年的英国研究证实，硒元素对
乳癌、肝癌
起预防作用。近年来研究发现，硒还可抑制致癌物引起的
皮肤癌、大肠癌、肺癌、胃癌
等。
低硒或缺硒人群通过适量补硒不但能够
预防肿瘤、肝病等的发生；
而且可以提高机体免疫能力；
维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能；
预防老年性心、脑血管疾病的发生。
实验：
给两只裸鼠注射等量的致病癌细胞。一只感染癌细胞的裸鼠食用普通饲料，另外一只裸鼠喂养含有硒元素饲料。
70天后发现，食用普通饲料小鼠的肿瘤明显大于食用硒元素的肿瘤。
花青素
紫薯颜色呈紫色，其花青素含量也相对较高。花青素是一种很强的抗氧化剂，有
抗衰老、抗癌
等功效。
紫薯怎么做？
硒元素不会随温度的改变而灭活，但花青素相对怕热。因此不建议高温油炸，最好采用
蒸、煮
的方式。
紫薯南瓜小米粥
食材：
100g小米 1块南瓜 3个紫薯 红枣少许
烹饪步骤：
1、紫薯南瓜洗净切块
2、高压锅内放入适量清水，加入所有食材煮制25分钟即可。
功效：
健脾养胃 滋阴补虚
红薯：保护心脑血管早在明代，中国医学家李时珍将红薯其列为“长寿食品”。《本草纲目》载：“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。
β胡萝卜素——保护心脑血管
每100克的红薯含有β胡萝卜素700-800微克。
是三种薯类中含量最高的。
β胡萝卜素作为
抗氧化物
，是对抗自由基最有效的抗氧化剂之一。研究表明摄入足量的β-胡萝卜素可能
降低心脑血管疾病和癌症的患病率
。
并且，β胡萝卜素还能保护眼睛，有很好的修复、保护黏膜的作用，有助
预防胃癌消化道癌。
专家建议：冠心病、高血压人群可以将红薯代替主食食用。
红薯吃法
油脂可以帮助红薯中β胡萝卜素的吸收
，因此红薯建议做成红薯饼来，或者与肉类一起做来吃。
白薯：降血压
养生厨房的专家们经常提倡日常饮食要
高钾低钠
。心脏病、高血压人群食用高钾食物有助于
保护心脑血管、降血压
。
白薯富含钾元素，有助于降血压。秋冬天忽冷忽热，血压波动大，高血压人群可以多吃点白薯。
白薯相对红薯、紫薯更加干咽，白薯建议切成丝入菜食用。
番薯怎么挑？
知道了不同颜色番薯的功效和吃法，那去市场上怎么挑到好的番薯呢？
1，
土壤
松的土壤里长得红薯吸收养分更好。所以买红薯时，表面土容易弄掉的红薯更好。
2，
大小
红薯不要买太大的，一般手掌大小的红薯最佳。
3，
形状
呈梭子状，两头尖、中间胖的红薯为佳。
4，
表皮
买红薯千万不能选破皮的，破皮后红薯容易变黑，口味会变差，对身体也不健康！
