进入秋天后，气候逐渐变得干燥起来，饮食上最好多吃润一点的食材。菠菜滋阴润燥，物美价廉，就是一个非常好的选择，不仅如此，它还有诸多营养功效，搭配对了好处更是数不清。1
常吃菠菜，好处多多
中医认为，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大肠、小肠经，有解热毒，通血脉，利肠胃之功效。可以说它全身都是宝，从叶子到根，富含多种营养素，经常食用有助于健康。强健骨骼菠菜中富含维生素K，维生素K对改善凝血功能、促进钙的合成等有重要的作用，因此有助于补钙、保护骨骼。润肠通便菠菜中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有润肠通便、防止便秘的作用。
保护视力菠菜富含胡萝卜素，在体内可以转化成维生素A，有助于维护正常视力、促进上皮细胞的健康。它的叶黄素含量也很高，可以减少视网膜黄斑变性的危险。
辅助控糖菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，它对于控制血糖、维持血糖稳定特别的好，所以血糖不稳定的朋友可以适当多吃些菠菜。
抗衰老菠菜中含有大量抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。
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菠菜这样吃，营养翻倍
菠菜配花生：补血、强心菠菜通利血脉，花生滋补气血、富含亚油酸，可以辅助降低胆固醇，有助于保护心脏。【果仁菠菜】
01材料
菠菜一把、花生适量、麻酱适量。
02做法
菠菜加盐、油焯水后捞出过凉水，然后挤干水分备用；
花生米炸至金黄，捞出碾碎；
用香油澥开麻酱，加入盐、醋、芥末油拌匀，和花生碎一起撒在菠菜上即可。
菠菜配肉：补钙菠菜中的维生素K是脂溶性的，单吃效果并不理想，和肉类搭配食用更好。【菠菜汆丸子】
01材料
菠菜、鸡蛋、鸡胸肉、淀粉、姜、胡椒、盐、香油。
02做法
菠菜焯水，烫掉它的草酸盐；
鸡胸肉打成泥，放入鸡蛋，两勺淀粉，少许盐、胡椒、姜末抓匀；
锅中放水，加入姜末，下丸子；
放入香油、菠菜、胡椒调味出锅。
菠菜配枸杞：明目菠菜中的维生素A对保护视力是非常好的，蛋黄富含维生素B2，可以缓解眼睛血丝、流泪等症状，枸杞滋阴明目，这道菜特别适合视力下降的老年人和经常用眼的人群食用。【枸杞拌菠菜】
01材料
菠菜一把、鸡蛋2个、枸杞适量。
02做法
菠菜洗净后焯水半分钟，捞出切小段，鸡蛋煮熟切块；
菠菜、鸡蛋、枸杞一起放入碗中，加盐、香油、鸡精等调料拌匀即可。
3吃菠菜
这两件事要注意
菠菜根不要扔菠菜根中的营养一点也不比叶子中的营养少，它同样富含铁元素、β胡萝卜素、维生素C、维生素E等多种营养素，可以洗净后一起食用。这里就为大家推荐一道用菠菜根做的美食——三根面鱼，有辅助降三高的作用。焯菠菜的时候用水量要大，时间应短，大火快焯，同时可以在水里放少量的白糖和油，焯好后捞出过凉水，经过这样处理的菠菜可以保持颜色嫩绿，口感清脆不老。
菠菜滋阴润燥营养丰富，入秋后不妨常吃它，搭配其他食材好处更是多多！~
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