年纪轻轻头发越来越少或已经长出白头发，这是很多人都不愿意遇到的，于是有的人看到白头发就拔，认为下一次也许能长出黑头发来，不过也有人相信'白头发拔一根长十根'。从医学上看，产生白发的原因有许多，大致可分为遗传、衰老。不过精神因素也是不容忽视的，忧虑、悲哀、精神受到刺激和些疾病因素，会使黑色素的形成发生困难，就如伍子背一夜愁白头。
中医认为，头发稀疏或白头主要是由于肝肾不足、气血亏损所致。'发为血之余''肾主骨，其华在发'，所以主张多吃养血补肾的食品以乌发润发。
养血补肾、乌发润发的食物有紫米、黑豆、黑芝麻、核桃、胡萝卜、菠菜、香菇、黑木耳、乌鸡、牛肉、猪肝、海参、红枣、黑枣、桑葚、紫葡萄等。头发早白或是发质枯黄无色泽的人可以适当多吃。
天冬黑豆粥
原料：黑豆50克，天冬15克，黑芝麻30克，糯米60克，冰糖适量。
做法：
1将天冬、黑豆、黑芝麻及糯米洗净，放入砂锅中，加水适量，同意成粥。
2.待粥将熟时，加入冰糖煮化，搅匀即可。
这道粥的主角是黑豆和黑芝麻。前文说过，脱发、白发是由于肾气不足，依照中医养生理念食物的颜色与人体的脏腑系统相对应，红绿黄白黑分别对应心肝牌肺肾。黑豆属黑，被认为是“肾之谷'，性平味甘、无毒，具有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。现代医学研究，黑豆含有丰富的B族维生素及维生素E，是养颜美容所需之营养成分，它还含多量的泛酸，对乌发养发也有帮助。黑芝麻也属黑色食物，乌发原理与黑豆类似。
天冬性寒，味甘，微苦，具有养阴清热、润肺滋肾的功效。天冬虽然性寒，但这里用量不大，而且有其他食材的中和，所以这道粥可常食。
何首乌红枣粥
原料：制何首乌20克，枸杞子10克，红枣10枚，糖米50克，红糖少许。
做法：
1将制何首乌冲净，然后用干净的纱布包住放入锅中（不能用铁锅），用清水泡上，水的量就是煮粥的量。
2.将梗米洗净，和洗净的红枣、制何首鸟，连同浸泡的水一起煮粥，加入枸杞子、红糖拌匀，略意片刻即可。
何首乌与梗米、红糖、红枣、枸杞子为粥，味甘善补，益精血，补肝肾，乌须发，强筋骨。这道粥品浓稠香甜，适合少发、白发者食用。
这道粥的主角是何首乌，在《何首乌传》中记载：'主治五痔，腰之病，冷气心痛，长筋力，益精髓，壮气、驻、黑发。'何首乌之名就是由乌发而来的。相传唐朝有一何姓的人，年过五旬无子，一日喝醉卧山野，见一种植物有藤两株，苗蔓相交后分离，他请教山中老人，老人说恐是仙药。他便将此物根茎捣碎，每日用酒香服，一年后白发转黑，红颜荣润，生下-子。为感念其物，将其取名为何首乌。
枸杞桑甚粥，原料：
枸杞子5克，桑意30克，红枣5枚，梗米100克，冰糖适量做法：
1，将桑甚、红枣、构杞子洗净，放入锅里加清水煮15分钟，去渣取汁；再将余渣放入清水里再意，反复3次，最后将残渣去除。
2.梗米洗净，下锅加水煮粥，粥熟后放入桑甚汁液，加冰糖煮化即可。
这道桑甚粥属于粤菜，从清代名医王孟英的《随息居饮食谱》的桑葛膏演化而来，非常适合脱发、白发的人群食用。
中医认为，“肾为毛发之根'，头发脱落、早白是体内肾气盛衰在外部的表现，需要益气血、补肝肾。桑墓在中医里被认为是桑之精华所结。色黑红入肾补肝，性味甘、酸、寒，所以有滋阴补血、润肠乌发的功效。
从字面上解，桑字从木，在五行中肝属木，桑甚能补肝血；而肾为五脏之本，桑葚为桑之精华所结，'，'与'肾'同音同形，以甚补肾，可谓精妙。
贴心小叮咛
熬煮桑甚粥的时候，尽显不要用铁锅，桑甚分解的酸性物质会和铁产生化学反应而导致中毒。
另外，儿童不宜多吃桑基粥，像鲁迅先生那样，紫红的桑甚吃得满睹通红，其实是无益健康的，因为桑辰含有较多的胰蛋白酶（蛋白酶的一种抑制物）一颗酸，会影向少年儿童对铁、钙、锌等物质的吸收。
