皮蛋瘦肉粥是在粤港澳一带最常见的粥，非常适合秋冬食用，可以说小编自身而言，最喜欢吃的粥就属皮蛋瘦肉粥了，一开始小编的人生中也是只知道小米粥、大米粥、八宝粥，直到又一次偶然尝到一种咸粥——皮蛋瘦肉粥，惊为天人没想到还有这么好吃的粥。据说皮蛋瘦肉粥具有暖胃养生的功效，是一款十分适合老人、孩子、年轻妈妈的粥，那么这么好吃的粥到底怎么做呢？
跟随小编一起来了解一下吧，首先将买回来的大米和香米洗干净，将水滤出，然后往里面倒一些花生油，搅拌均匀后放入冰箱冷冻一晚上，所以想要吃皮蛋熟肉粥的小伙伴一定要提前一天着手做准备，因为这样淀粉会更容易分解，缩短熬煮的时间，还能增加粥的香味。
第二天，将放入冰箱的大米取出倒入沸水中，搅散后煮约20分钟，全程保持大火，不时搅拌防止米粒粘底，可以说这一步骤十分考验大家的耐心。
煮粥的同时需要对其他食材进行处理，这样节省了时间还保证粥不糊，首先把生姜切成丝，皮蛋切成小块，猪肉切成片，一般建议最好选用猪小腿上的腱子肉，因为那个地方的肉又嫩又有咬劲，口感非常的好。
然后将切好的食材放入碗中倒入一些米酒、盐和糖，搅和一下可以调出肉的鲜味，搅拌均匀后腌制一会儿，等到粥煮至浓稠，放入腌制好的肉品和皮蛋，搅拌后再加入一些白胡椒粉，再撒上点芝麻油提香，出锅前撒入生菜丝，搅拌均匀后关火。
最后撒上葱花，这样一份香喷喷而且看起来十分有胃口的皮蛋瘦肉粥就做好了，为什么要将大米和香米混合在一起呢，因为大米的口感比较硬，加入香米混合后，米粒比较长，煮出来的粥口感上更加的顺滑合口，非常好吃。
一般早上熬上一锅好吃的皮蛋瘦肉粥，再加一点腌制的萝卜丝或者黄瓜条，味道非常的可口，当然仅仅吃上一点皮蛋瘦肉粥，并不能满足人们日常的能量需求，最好搭配手抓饼或者鸡蛋饼，这样荤素搭配，给人体提供更多的能量。
当然心灵手巧的朋友，也可以做一点肉夹馍，这样子是不是看起来会更加有食欲呢？小编说着都忍不住流口水了呢，喜欢的朋友可以赶快尝试一下了。
