研究发现：摄入不足量的钾，不仅会导致肌肉痉挛，还可能造成其他更严重的后果——高血压、心脏病和中风等。
在一项研究中，研究人员将患心脏病的老鼠分成三组：一组是低钾饮食，二是正常的钾饮食，第三组是高钾饮食。然后，研究人员对其心脏进行了超声波心动图检查和心脏成像检查，以进一步观察他们的动脉发生的变化。
结果他们发现低钾饮食的老鼠的动脉出现了硬化和钙化，这可能会导致血管内的斑块积聚，进而导致心脏病或使心脏病发作。低钾饮食增加了血管平滑肌细胞的钙含量，因而增加了钙化的可能性。但研究人员通过对比发现，高钾饮食可以防止动脉发生硬化和钙化。
尽管如此，这项研究是在老鼠身上进行的，同样的研究结果是否同样适用于人类还不确定。但是一系列研究表明钾有助于心脏健康，它能控制血压，尤其是当钠摄入量很高的时候。一项研究分析了钠、钾比值和降低血压之间的关系，结果发现一些饮食中钾元素含量较高的人群，血压较低。这是因为钾元素可以帮助排除多余的钠离子，从而降低血压。
专家表示每日摄入4700毫克(mg)左右的钾有助于保护心脏。常见的富含钾的食物有土豆、鳄梨（牛油果）、香蕉等。一个土豆约含有610毫克的钾，一个鳄梨大约含有794毫克的钾，一个中等大小的香蕉大约含有422毫克的钾。其他食物例如葡萄干、洋蓟、牛奶和菠菜中也含有钾元素。
事实上，最简单的方法就是早餐吃一根香蕉，中午吃一根香蕉，晚上再吃一根香蕉，就能够给身体提供足量的钾，使大脑形成血栓的几率大大降低。
而实验证明，足量钾的摄入也能够减少中风的风险。根据世界卫生组织的预估，世界上高血压人群已经超过了十亿，这也是中风和心脏病死亡的一大重要原因。
